Café décaféiné – pour un goût plein sans piquant. Mais les solvants sont souvent utilisés pour la production. Dans quelle mesure les grains sans caféine sont-ils sains ?
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Par exemple, en quantité modérée, la caféine peut vous aider à rester éveillé et à mieux vous concentrer plus longtemps. Cependant, trop de caféine peut également provoquer de la nervosité, de l’insomnie ou des battements de cœur. La force avec laquelle votre corps réagit à la caféine dépend principalement de votre tolérance personnelle, qui varie d’une personne à l’autre.
Bien que les cafés décaféinés ne soient jamais totalement dépourvus de caféine, la quantité de stimulant qu’ils contiennent est néanmoins considérablement réduite par rapport au café classique : alors qu’une tasse (150 millilitres) de café classique contient environ 50 à 100 milligrammes de caféine, c’est la même quantité décaféinée chaude. buvez seulement environ trois milligrammes.
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Café décaféiné : Production à l’aide de solvants
Afin d’obtenir cette différence, à peine gustative mais néanmoins perceptible, les grains de café doivent subir un processus complexe qui élimine de grandes quantités de caféine qu’ils contiennent naturellement. Une méthode industriellement populaire et peu coûteuse consiste à utiliser le solvant dichlorométhane, qui est également utilisé pour enlever la peinture.
Dans ce procédé dit direct, les grains de café sont d’abord trempés dans l’eau puis dans du dichlorométhane pendant plusieurs heures. La caféine est libérée des grains. Ceux-ci sont ensuite lavés, séchés et torréfiés.
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Dichlorométhane : résidus dans le café
Cependant, le directeur général Holger Preibisch de l’Association allemande du café souligne que ces exigences ne sont généralement pas respectées et qu’aucun résidu ne peut être mesuré.
Des réglementations strictes garantissent que le café décaféiné est absolument inoffensif pour la santé.
Holger Preibisch, directeur général de l’Association allemande du café
Cependant, pour ceux qui préfèrent éviter le café décaféiné au dichlorométhane, l’aspect suivant est ennuyeux : le fait qu’un café décaféiné ait été traité avec le solvant ne doit pas être indiqué sur l’emballage et n’est pas rendu transparent par de nombreux fabricants.
Un adulte boit environ trois à quatre tasses de café par jour. Mais très peu de gens savent comment nettoyer correctement leur machine.1 octobre 2023 | 4h15
Évitez les solvants chimiques
1. Café d’épeautre : a un goût doux et noisette et est disponible sous forme de mélange de grains torréfiés moulus dans les pharmacies et les marchés bio
2. Café de lupin : a un goût doux, de noisette et sucré et est disponible sous forme de poudre
3. Café de malt : a un goût malté et légèrement sucré et est disponible sous forme de granulés instantanés ou de poudre au supermarché.
4. Café de caroube : a un goût sucré, chocolaté et une légère note torréfiée ; Disponible sous forme de poudre soluble ou moulue à verser
Café sans caféine : meilleur que sa réputation ?
Quatre mythes sur le café vérifiés
:Café au citron ou au beurre : à quoi ça sert ?
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par Sarah Hufnagel
Source : ZDF