Par Johannes Malinowski
Ortie, millefeuille, sureau terrestre : pour beaucoup, ce sont des mauvaises herbes qui n’ont pas leur place au jardin. Pour Uwe Marschke (42 ans), ces herbes sont tout sauf « non » !
Le fonctionnaire de Groß Kreutz (Potsdam-Mittelmark) a réalisé son grand rêve en 2003 et a acheté une ferme de repos. Depuis lors, il l’a progressivement transformé en son paradis estival personnel et s’y est installé. Il y a de la place pour tous ses passe-temps sur le terrain de 2894 mètres carrés.
En plus de son emploi principal, Uwe Marschke est indépendant depuis 2011. Il vend tout ce qui pousse sur sa propriété à des restaurants chics de Berlin.
Ce sont des classiques comme les tomates et la laitue, mais aussi des plantes que d’autres préféreraient bannir de leur jardin. Y compris les orties, l’achillée millefeuille et l’oseille des bois.
« Personne ne veut ça dans son jardin », dit Marschke. « Mais un extrait acide peut en être extrait. » Il convient aux poissons ou aux plats d’accompagnement qui ont besoin d’une note aigre.
Le fenouil bronzé pousse un peu plus loin. « Personne ne le sait, mais c’est très aromatique et sucré. » La plante fine a un fort goût d’anis. La verveine citronnelle prospère dans la serre, à côté les concombres, les citrouilles, le chou-rave. Marschke : « Je veux ici donner un sens à chaque plante. »
Uwe Marschke a un faible pour les plantes insolites, comme la verveine citronnelle par exemple Photo : Ralf Gunther
Une fois par semaine, il envoie à ses clients une liste des goodies disponibles. « Lorsque le délai de commande est écoulé, je traverse le jardin avec une brouette, un couteau bien aiguisé et une poignée d’élastiques et je travaille sur la liste. »
Il est ensuite acheminé vers le client dans le transporteur frigorifique. Il s’agit notamment des restaurants du chef étoilé Tim Raue (48), mais aussi du Rutz Zollhaus (Kreuzberg) ou du Bandol sur mer (milieu).
Le Wolkensteiner Hof est de 2894 mètres carrés. Il y a aussi un hectare de terres agricoles Photo : Ralf Gunther
Au cours des 20 dernières années, Uwe Marschke a investi beaucoup de temps et d’amour dans sa propriété : « J’avais un profond désir de me réaliser. » Le jour de son 23e anniversaire en 2003, il a acheté sa nouvelle maison pour 150 000 euros.
L’ancienne ferme date de 1938. Un homme du nom d’Oskar Wolkenstein l’a construite. Marschke l’a nommé le Wolkensteiner Hof en son honneur. Et beaucoup travaillé et repensé le paradis.
La ferme a été créée en 1938. Le constructeur, Oskar Wolkenstein, aurait été le fils d’un diamantaire juif. Photo : Ralf Gunther
Les pavés devant la grange proviennent du village voisin : « Les trottoirs là-bas ont été refaits, j’ai eu le droit d’emporter les pavés avec moi la veille. »
Une mare aux tortues a disparu, ainsi que quelques arbres. La grange a reçu une nouvelle porte roulante et une serre en briques basée sur le modèle anglais est actuellement en construction sur une ancienne à côté de la maison. « Un forgeron a installé les fenêtres pour moi il y a quelques semaines », dit-il. Les verres arrivent bientôt.
La ferme a été construite en 1938 par Oskar Wolkenstein. Uwe Marschke lui a donné le nom de son fondateur Photo : Ralf Gunther
Un bassin de baignade est également prévu. Dans la grange, il y a de la place pour le deuxième passe-temps de Marschke : dans un coin se trouve sa Toyota, avec laquelle il participe à l’essai de véhicules tout-terrain. « C’est le sport le plus lent au monde », déclare Marschke. L’objectif est de franchir dix portes avec beaucoup d’habileté et le moins d’erreurs possible. Partiellement raide de haut en bas à travers la boue et les douves.
Il y a aussi de la place pour son passe-temps favori : Marschke est un passionné de conduite de véhicules tout-terrain. Il répare lui-même sa Toyota dans la grange Photo : Ralf Gunther
Et s’il y a beaucoup de temps, Uwe Marschke attrape son kayak et pagaie jusqu’à Havel à proximité.
« Ici, je suis mon propre patron, je n’ai pas de supérieurs et je n’ai pas à me justifier », dit-il. « L’achat de la ferme à l’époque a été la meilleure décision de ma vie. »
Incidemment, Uwe Marschke n’a pas de magasin à la ferme. Toute personne intéressée par leurs produits peut trouver toutes les informations sous wolkensteiner-hof.de
Brandebourg
Dix brouettes et trois bétonnières en 21 ans
► Mon paradis historiquement : L’actuel Wolkensteiner Hof a été construit en 1938 par Oskar Wolkenstein. Son père aurait été un diamantaire juif. La maison a été louée à l’époque de la RDA. La plus jeune fille de Wolkenstein a vendu le domaine à Uwe Marschke en 2003.
► C’est comme ça que j’ai eu mon paradis : Pendant longtemps, Uwe Marschke a eu un profond désir de se réaliser. « À un moment donné, j’ai été informé que la propriété était annoncée par la caisse d’épargne. » Il y avait quelques autres parties intéressées, mais Marschke a obtenu le contrat.
► combien d’espace est Le lot est de 2894 mètres carrés. Il y a aussi environ un hectare de terres agricoles.
► Quel était le plaisir ? Uwe Marschke a acheté la propriété avec son parc immobilier en 2003 pour 150 000 euros. « A part ça, je n’ai pas investi beaucoup d’argent. Voici un sac de ciment et il y a du gravier pour la maçonnerie. » En 20 ans, dix brouettes et trois bétonnières ont été usées.
► Quel est le plus grand bonheur ici ? « Je suis mon propre patron ici, je n’ai pas de supérieurs et je n’ai pas à me justifier. J’enfonce les clous dans le mur comme je le veux », explique Marschke.
► Et en hiver ? Uwe Marschke prépare les plantes pour la saison à venir.