Les vacances approchent à grands pas, également dans ce journal. La semaine prochaine, vous recevrez un autre classique de ma part et vous pourrez ensuite cuisiner vous-même tout l’été. Pour vous aider à démarrer, je vais discuter aujourd’hui de quatre livres de cuisine récemment publiés, après quoi nous cuisinerons à partir d’un seul.
Commençons par le livre le plus estival : Poisson du BBQ, de Bart van Olphen. Maintenant qu’il a enfin cessé de pleuvoir dans notre pays, tout le monde a hâte d’allumer à nouveau un feu, n’est-ce pas ? Eh bien, les amateurs de poisson peuvent se laisser tenter par les recettes de Van Olphen. Ils sont originaux et invitants, et en même temps jamais si compliqués qu’on se lasse rien qu’en lisant la liste des ingrédients. Que diriez-vous d’une salade de taboulé aux sardines grillées et au za’atar labneh ? Des crevettes sambal épicées à l’atjar sur du pain plat ? Moules à la normande (pensez : moules, pomme, cidre, crème, feu de bois) ? Ou des couteaux du grill au paprika antiboise ?
L’été d’une manière complètement différente Sauce piquante van Freek et Stan Raijmakers. Les auteurs possèdent également heatsupply.nl, qui, selon eux, est « le plus grand magasin en ligne de sauces piquantes d’Europe ». Ils ont créé un livre (cadeau) amusant plein de faits sur les piments et les sauces au poivre. Par exemple, il existe une page dédiée à ce qui se passe dans votre corps lorsque vous mangez un piment fort : la capsaïcine – la substance qui provoque la chaleur dans les piments – se fixe sur les récepteurs de la douleur sur votre langue, vous pouvez commencer à avoir le hoquet à cause d’une irritation des nerfs. dans vos poumons, vous pouvez ressentir des brûlures péri-anales (sic), votre cerveau refroidit votre corps en produisant de la sueur, de la salive et du mucus. C’est pourquoi il est bon de manger des plats épicés par temps chaud, mais bon sang, vous auriez chaud avant même d’avoir pris une bouchée. Bien sûr, il y a aussi des recettes dans le bundle. Attendez-vous à beaucoup de collations épicées et riches en calories.
On trouve encore plus d’épices dans Madame Jeanette par Raghenie Bhawanie. « Recettes simples de légumes du Suriname avec des épices », tel est le sous-titre, et bien qu’il contienne également des plats à base de viande et de poisson, les légumes jouent en effet le rôle principal dans ce livre. Bhawanie fait des choses savoureuses avec des légumes surinamais classiques tels que l’amsoi, le tajerblad, l’antroewa, les haricots longs et le sopropo, mais sait également donner une touche surinamaise surprenante à des légumes plus hollandais comme les haricots verts, les radis, les betteraves, les endives et le chou frisé. Et bien sûr, Madame Jeanette utilise du poivre dans presque toutes ses recettes. Sous le titre Premiers secours pour les têtes brûlées, l’auteur écrit : « Une fois pour toutes : l’eau n’aide pas. L’astuce que j’ai apprise à la maison consiste à prendre une bouchée de riz dans le cuiseur à riz. Mais les gagnants évidents des grands travaux d’extinction sont les produits laitiers et le sucre.»
Le quatrième et dernier livre de cuisine est peut-être moins ouvertement estival, mais il contient des plats d’été si délicieux que je souhaite quand même attirer votre attention sur lui : Haricots brillants de Bloème Burema. Des haricots beurre fumés au basilic et à l’ail grillés aux pois chiches rôtis au sumac et des cannellini carbonara aux haricots verts au beurre noisette et au citron ; Je ne peux pas exclure que je détruise ce livre magnifiquement conçu et photographié d’un bout à l’autre. Vous savez quoi? On plonge immédiatement dans la cuisine avec.