Le meilleur choix pour faire frire votre viande ou vos crêpes est l’huile ou la graisse de cuisson liquide provenant d’une bouteille, rapporte le Centre de nutrition. Le beurre liquide est plus sain car il contient moins de graisses saturées que le beurre dur et une quantité relativement élevée de graisses insaturées.
Cholestérol
Les graisses saturées augmentent votre taux de cholestérol, tandis que les graisses insaturées augmentent le bon cholestérol et abaissent le mauvais cholestérol. Manger moins de graisses saturées réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Alternative
La cuisine gastronomique à l’huile d’olive est également une bonne alternative. Il est préférable de choisir de l’huile d’olive ordinaire ou de l’huile d’olive vierge. Le Centre de Nutrition ne recommande pas la friture dans de l’huile d’olive extra vierge, car des substances malsaines peuvent se former lorsque l’huile extra vierge est chauffée. Autre inconvénient de la cuisson à l’huile : ça peut éclabousser beaucoup !
Aperçu
Nous indiquons pour vous la quantité de matière grasse par type de beurre ou d’huile : (par 10 grammes)
Faire frire la graisse d’une bouteille compressible
graisses saturées : 1,2 grammes
matière grasse totale : 9,8 grammes
Huile d’olive
graisses saturées : 1,4 grammes
matière grasse totale : 10 grammes
huile de tournesol
graisses saturées : 1,2 grammes
matière grasse totale : 10 grammes
Graisse de cuisson en sachet
graisses saturées : 2,2 grammes
matière grasse totale : 7,5 grammes
Margarine en paquet
graisses saturées : 3,4 grammes
matière grasse totale : 8 grammes
Beurre
graisses saturées : 5,3 grammes
matière grasse totale : 8,1 grammes
Graisse de noix de coco
graisses saturées : 5,2 grammes
matière grasse totale : 6,9 grammes
Source: Centre de nutrition