La cuisson des oliebollen est peut-être une tradition à cette période de l’année, mais cela semble aussi être très compliqué. La pâte doit être aérée, la croûte croustillante et l’intérieur bien cuit. Énervant? Non : avec ces conseils d’artisans boulangers, vous pouvez faire des beignets légers en un rien de temps.
Il n’y a presque rien de tel qu’un petit pain fait maison, sauf ceux de l’artisan boulanger. Mais comment se fait-il qu’ils puissent les rendre si délicieux ? Les boulangers oliebollen ont naturellement beaucoup d’expérience et savent exactement comment cuire le meilleur petit pain. Ils donnent cinq conseils d’initiés importants. Pas le temps ou l’envie de cuisiner ? Regarder cette page pour voir où les traditionnelles boules à l’huile vous attendent.
1. Cuire en toute sécurité
Une friteuse électrique avec thermostat est protégée contre la surchauffe et ne peut pas s’enflammer toute seule. Si la flamme venait néanmoins à frapper la casserole, mettez rapidement le couvercle pour éteindre le feu.
2. Cuire à l’extérieur
Aussi savoureux soient-ils, la cuisson des beignets est un travail malodorant. Par conséquent, sortez sous un abri afin d’éviter les odeurs dans votre maison. Enfilez un manteau épais, un chapeau et réchauffez votre âme d’homme avec un verre de vin chaud ;-).
3. Huile fraîche
Vous faites frire les oliebollen les plus savoureux dans de l’huile neuve. Choisissez une huile au goût neutre, comme l’huile de tournesol. Faites-vous cuire une autre collation après? Remplacez d’abord l’huile, sinon votre collation aura un goût de boules d’huile.
4. Agréable et aéré
Préparez la pâte le jour de la cuisson. Assurez-vous que les ingrédients que vous utilisez sont à température ambiante. Dissoudre la levure dans un peu d’eau ou de lait, puis l’incorporer à la pâte. Aimez-vous un oliebol aéré? Remplacez l’eau de la pâte par de la bière tiède. La levure dans la bière rend les oliebollen très aérés. Une pomme qui le traverse apporte une fraîcheur. Mettez la pâte dans un endroit chaud et laissez-la reposer une trentaine de minutes pour qu’elle puisse monter. Avant la cuisson, remuez la pâte avec une spatule en bois. Cela donne à la pâte une structure souple.
5. Gardez une trace du temps
La température de cuisson est précise. Tu fais une bonne boule d’huile entre 175 et 180 degrés. A température plus élevée, l’extérieur cuit trop vite et l’intérieur n’est pas encore cuit. La règle de base pour le temps de cuisson est la suivante : pour chaque dix grammes, une minute de temps de cuisson. Ainsi, si vous utilisez une cuillère à glace d’un diamètre de 49 mm par exemple, respectez un temps de cuisson de cinq minutes. Ne surchargez pas la casserole : les oliebollen ont besoin d’espace pour flotter et se dilater.
Devenir boulanger
L’oliebollen s’est-il bien passé et l’avez-vous apprécié ? Peut-être que le métier de boulanger est quelque chose pour vous. Il y a des cours pour les entrants latéraux. Vous souhaitez reprendre une boulangerie existante ? Ensuite, regardez le schéma de démarrage sur le site Internet.
Huile d’olive à proximité
Avez-vous fait de votre mieux, mais toujours échoué oliebollen? Ou pas le temps de les faire vous-même ? L’artisan boulanger de votre région les a confectionnés pour vous avec amour. Regarder cette page pour voir où vous pouvez acheter de délicieuses boules d’huile traditionnelles dans votre région.