Amoureux de la nature qui s’aventurent dans la verdure autour de la ville à la recherche de plantes comestibles. La cueillette sauvage est en hausse. La cueillette sauvage est la collecte de champignons ou de parties de plantes telles que des baies, des noix et des fleurs dans la nature et Anke Wijnja donne des cours à cet effet.
A Noord, près du Noorder IJ-Plas, un groupe d’étudiants est prêt pour une nouvelle balade à travers la verdure. « L’une des raisons pour lesquelles je donne cela est que je remarque que beaucoup de gens connaissent très peu la nature qui les entoure », explique Wijnja. « Les citadins en particulier ont parfois l’impression qu’il y a très peu de nature, mais dès qu’on regarde de plus près ce qui pousse autour de soi, on se rend compte à quel point il y en a. »
Bouton d’or
Mais les apparences sont trompeuses. Toutes les belles choses ne sont pas réellement comestibles, comme le sait désormais l’étudiante Els Wermenbol. « Quand vous voyez une renoncule ici », souligne-t-elle, « bien brillante à l’extérieur, vous pensez ‘oh, délicieuse’. Elles sont belles dans de la laitue ou sur une noix de beurre, mais elles sont très toxiques. »
Anke Wijnja, responsable du cours, fournit à un groupe d’étudiants toutes les connaissances et compétences nécessaires sur ce que l’on peut trouver dans la nature qui nous entoure. Elle cueille depuis près de 30 ans et partage désormais cette expérience avec d’autres. Il est important qu’elle précise que la cueillette dans la nature est officiellement interdite, mais qu’elle est tolérée. C’est pourquoi les cueilleurs travaillent d’une manière spécifique. « Où choisissez-vous et que choisissez-vous ? Ne pas tout choisir au même endroit, c’est l’une des premières choses que vous apprenez. Vous laissez des choses rares derrière vous ou s’il y a très peu de quelque chose. Lorsque vous choisissez, vous choisissez un un peu comme un cerf qui mange, donc un peu d’ici, un peu de là. »
Pas à vendre
Les étudiants apprécient les saveurs surprenantes qu’ils découvrent dans la nature urbaine et ils préfèrent donc aller dans la nature avec leur panier et ignorer les commerces. « Vous ne pouvez pas acheter cela au supermarché, car ce que nous mangeons ici n’est pas à vendre », a déclaré Wermenbol, étudiant. « La sensation gustative est différente et plus pure que celle des herbes en ruine du supermarché. »
Dans les magasins, tout devient également de plus en plus cher, mais Anke Wijnja ne craint pas que tout le monde se précipite dans la nature pour y faire ses courses. « Je ne pense pas que ce soit un moyen de lutter contre la pauvreté », dit-elle. « Non, parce qu’alors il faut vraiment en tirer sa nourriture, mais je pense que cela peut vous enrichir sans vous coûter de l’argent. »