La transparence est essentielle dans tous les aspects de la vie, et le même principe s’applique à votre cave à alcool. Dans le monde des spiritueux à base d’agave, Cristalino est le roi clairement, avec un jeu de mots, nouvellement couronné. Qu’est-ce qui différencie Cristalino de ses anciens frères et sœurs tequila ? Alejandro Coronado, maître distillateur de Spiritueux Proximo explique que la tequila vieillie se distingue par le fait qu’elle a été filtrée sur du charbon de bois pour éliminer les imperfections et les impuretés du fût sans affecter les riches saveurs et textures conférées par le boîtier. « Le résultat est une tequila qui a la complexité et le caractère d’une Añejo avec les notes vives et vives d’un Blanco ; il possède une finition lisse parfaitement polyvalente pour la création de cocktails », dit-il à propos de la concoction incolore. Chaque Cristalino a son processus de production unique et, plus important encore, sa méthode de filtration, ce qui donne à la catégorie un « profil brillant et lisse ».
Il se trouve que Cristalino est un type de tequila relativement nouveau. « [It was] inventé il y a plus de dix ans par Juan Domingo Beckmann, le fondateur de Maestro Dobel Téquila et membre de la 11e génération de la famille Cuervo », explique Coronado. Au début des années 2000, Beckmann a reconnu une tendance parmi les buveurs de tequila mexicains, à savoir qu’ils se tournaient vers les tequilas non vieillies de qualité supérieure parce qu’elles étaient « plus douces, plus sophistiquées et plus accessibles que les Reposados et Añejos traditionnels ».
Selon Coronado, la beauté de la tequila Cristalino réside dans sa polyvalence. Il peut être dégusté aussi bien seul que comme alcool de base d’un cocktail. « Puisqu’un Cristalino peut être un Reposado, Añejo ou Extra Añejo, il existe une multitude d’options qui s’y marient bien », dit-il.
Miguel Cedeño-Cruz, maître distillateur de Téquila Cénotepartie de Groupe Stoli, dit que quelques variables entrent en jeu pour décider comment déguster la tequila Cristalino : l’occasion, l’humeur, le type de nourriture avec laquelle l’associer, l’heure de la journée et même la température extérieure. Lorsqu’il s’agit d’accords culinaires, il recommande les légumes, le poulet, les fruits de mer, les pâtes, le fromage, la viande, les desserts, le café ou le thé. « Cela signifie que vous pouvez offrir [Cristalino in a] en cocktail lorsque vous recevez vos invités, à siroter directement pendant le plat principal, ou en cocktail plus complexe avec des légumes et des fruits à la fin [of a meal]ou avec un dessert », dit-il.
Pour ceux qui découvrent la tendance de la tequila Cristalino, ils ont tout le temps de prendre le train en marche. Sa popularité a augmenté, notamment aux États-Unis, et ne va nulle part. « Au cours des cinq dernières années, la valeur de Cristalino a augmenté de 41 % sur le marché américain », explique Coronado. « Cela a dépassé les projections de croissance de 5 % aux États-Unis. Les tequilas Cristalino ont connu une croissance trois fois supérieure à celle de la catégorie des tequila et devraient représenter 7 % de toutes les tequila d’ici 2027. »
Règles empiriques de Cristalino
Que vous souhaitiez le siroter pur, sur glace ou vous lancer dans votre mixologie, explorer le monde de Cristalino en tant que débutant peut sembler intimidant. Heureusement, nos experts donnent des conseils pour rendre le voyage aussi fluide que l’esprit lui-même. Jaime Salas, maître mixologue et responsable du plaidoyer pour Proximo Spirits encourage les consommateurs à prêter attention à l’étiquette sur la bouteille. « Lorsqu’on choisit une bonne bouteille de Cristalino en magasin, il est important de vérifier avant tout que l’étiquette ‘100% Agave’ figure bien sur le produit », explique-t-il.
Cedeño-Cruz suggère de réfléchir aux profils aromatiques des expressions de tequila que vous aimez déjà et de les utiliser comme point de départ. « Si vous êtes plutôt un buveur de tequila Blanco, essayez d’abord avec un Reposado ou un Añejo Cristalino », conseille-t-il, « Mais si vous aimez les produits vieillis, recherchez des Añejos ou des Extra-Añejo Cristalinos. » Mais son meilleur conseil est d’essayer différentes marques et de consommer chaque Cristalino de différentes manières, en le sirotant directement ou en le mélangeant à votre cocktail préféré pour déterminer quelle variété vous aimez et comment vous aimez le boire.
Une fois que vous avez votre ensemble de bouteilles, Coronado rappelle aux gens un autre élément essentiel pour déguster une boisson alcoolisée. « Il est important d’avoir la bonne verrerie lorsque vous dégustez la tequila Cristalino, selon la façon dont vous choisissez de la boire », dit-il.
« Par exemple, si vous le buvez dans une margarita, assurez-vous de le servir dans un verre à whisky. Si vous le sirotez pur, utilisez un verre en forme de tulipe ou un verre à bord étroit qui peut concentrer les parfums, améliorant ainsi l’expérience de dégustation », dit-il, suggérant Flûtes à tequila Riedel Bar.
Une autre chose que Coronado souligne lorsqu’il s’agit d’améliorer l’expérience Cristalino est l’art de la patience. « Prenez votre temps lorsque vous dégustez le Cristalino : sirotez-le lentement pour pouvoir vraiment goûter et apprécier toutes les saveurs différentes et complexes de la tequila », partage-t-il. « Prenez le temps d’apprendre : Renseignez-vous sur les méthodes de production spécifiques et les caractéristiques des différents Cristalinos. Comprendre les nuances peut ajouter des niveaux à votre plaisir et rendre l’expérience plus enrichissante.
Enfin, Coronado souhaite inciter le mixologue à domicile qui sommeille en chacun à expérimenter, explorer et sortir de sa zone de confort. «Essayez différentes recettes», guide-t-il. « La polyvalence de Cristalino peut apporter une touche unique aux cocktails traditionnels à la tequila ou susciter des idées pour de nouvelles créations de boissons. »
Ahead, des choix Cristalino approuvés par des experts qui feront de vous un passionné dès votre première gorgée.