Crise des pâtes menace en Italie : « J’ai encore du stock pendant un mois, puis c’est parti »

La marque de pâtes italienne Rummo a arrêté la production vendredi soir en raison d’un manque de matières premières, plus tôt dans la semaine La Molisana a arrêté même avec des pâtes. Les deux producteurs relativement petits ont des problèmes d’approvisionnement en céréales.

Les problèmes sont en partie dus aux camionneurs qui sont en grève depuis des jours, notamment dans le sud de l’Italie, bloquant les routes provinciales. Ils protestent contre les prix élevés du carburant. « Prendre la route nous coûte de l’argent », disent les camionneurs d’une station-service à Foggia, dans le sud-est de l’Italie. « Le gouvernement devrait baisser les taxes d’accise, sinon cela n’a aucun sens pour nous d’aller travailler. » En raison de la hausse des prix du pétrole et du gaz, l’entretien de leurs camions n’est plus abordable. « Un pneu Michelin coûte maintenant 100 euros de plus qu’avant, c’est insoutenable. »

D’autre part, les problèmes d’approvisionnement sont dus au fait qu’une grande partie des pâtes italiennes est fabriquée à partir de céréales provenant de Russie et d’Ukraine. Vincenzo Divella, directeur de l’un des plus grands fabricants de pâtes et de biscuits en Italie, s’inquiète d’environ 3 000 tonnes de céréales se trouvant dans le port de la ville russe de Rostov. « Je ne sais pas si et si oui, quand la cargaison sera expédiée », a-t-il déclaré au journal italien La République† Divella produit chaque jour 1000 tonnes de pâtes sèches, 35 tonnes de pâtes fraîches et 90 tonnes de biscuits. « Nous pouvons aller au Canada ou aux États-Unis pour le grain, mais c’est plus loin et, par conséquent, plus cher. »

Surtout le grain tendre, destiné aux biscuits et au pain, vient d’Ukraine ou de Russie. En 2021, l’Italie a importé 120 000 tonnes de céréales d’Ukraine et 100 000 tonnes de Russie. Les deux pays représentent un tiers de la production mondiale de céréales, de sorte que la guerre et un boycott des produits russes pourraient entraîner une pénurie mondiale de céréales.

Pour l’instant, la pénurie de céréales n’entraînera pas une pénurie de pâtes et de pain, mais entraînera une hausse des prix. Le prix des céréales a monté en flèche à la suite de l’invasion russe de l’Ukraine. Le 24 février, jour de l’invasion, les céréales coûtaient à elles seules 5,7 % de plus que la veille. Une tonne de céréales coûte désormais en moyenne 320 euros, avec des pointes à 381, entre 4 et 8 euros de plus qu’avant l’invasion. En plus de la hausse des prix de l’énergie, des chauffeurs routiers en grève et de l’inflation élevée, le consommateur italien doit payer beaucoup plus pour des spaghettis ou des penne, le prix des pâtes a augmenté de 12,5 % rien qu’en janvier. En moyenne, un kilo de pâtes coûte aujourd’hui 30 % de plus qu’il y a un an.

Les organisations de consommateurs italiennes sont très inquiètes. Si la guerre en Ukraine dure longtemps, elle pourrait vider les rayons des supermarchés, également dans d’autres parties de l’Europe. La plupart des fabricants de pâtes ont un délai d’exécution court et donc un stock relativement restreint. « J’ai du stock pour encore un mois », a déclaré le marchand de farine Caputo à Naples au journal local Il Mattino† « Alors c’est fini. »