Il y a une différence entre la crème fouettée et la crème fouettée.
La crème fouettée est destinée à fouetter, elle est donc particulièrement adaptée à la décoration et au remplissage de gâteaux et autres produits de boulangerie, ainsi qu’à divers desserts.
La crème fouettée met plus de temps à mousser que la crème fouettée, mais lorsque la crème fouettée commence à mousser, elle devient une mousse plus durable et plus brillante que la crème fouettée. Le volume de crème fouettée augmente de plus de deux fois lorsqu’elle mousse.
La crème fouettée est chauffée par choc, ce qui lui confère une longue durée de conservation lorsqu’elle n’est pas ouverte.
La chantilly résiste bien à la chaleur, elle convient donc aux plats chauds comme les sauces et les soupes. Dans les desserts, il s’exprime pleinement dans les étapes de préparation qui nécessitent d’être réchauffées. Choisissez donc de la chantilly pour, par exemple, une panna cotta ou un pudding grillé.
La chantilly peut également être utilisée dans les desserts froids. Elle mousse assez rapidement et le volume de la crème double en moussant.
Source : Valio