Pour 4 personnes
800 grammes de fleurons de chou-fleur (surgelés également possibles)
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de paprika fumé en poudre
2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
couscous
300 grammes de couscous de blé entier
7 grammes de coriandre fraîche
7 grammes de menthe fraîche
Une poignée de raisins secs (facultatif)
1 gousse d’ail
50 grammes d’amandes
Huile d’olive, sel et poivre
Voici comment procéder :
Préchauffer le four à 200 degrés. Arroser les fleurons de chou-fleur d’huile d’olive et saupoudrer de curcuma, de poivre noir et de paprika fumé. Disposez le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-le rôtir au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez le couscous. Mettez le couscous et les raisins secs dans un bol/casserole refermable et ajoutez 400 ml d’eau bouillante. Laissez tremper le couscous fermé. Hachez finement la coriandre, la menthe et les amandes et ajoutez-les au couscous trempé. Incorporer un peu d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
Lorsque le chou-fleur est au four depuis 20 minutes, sortez-le et répartissez-y la sauce soja sucrée. Cuire encore 10 minutes au four à 220 degrés. Ajoutez le chou-fleur rôti au couscous. Garnir de quelques herbes supplémentaires et d’oignons marinés si vous le souhaitez.
Bon appétit!