Nous voulons tous nous sentir suaves dans un magasin de vin, valser comme un sommelier chevronné et nous diriger facilement vers une bouteille connue. Mais le fait est que les étiquettes de vin peuvent être compliquées et que la paralysie décisionnelle est réelle. Alors que certaines bouteilles de vin sont simples à comprendre (jusqu’à des notes de dégustation pratiques et des suggestions d’accords), d’autres, en particulier celles de l’Union européenne, ressemblent à décoder un chiffre. Vous pouvez scanner les détails d’une bouteille de Vouvray, mais à la fin, vous ne savez même pas qu’elle est fabriquée à partir du raisin chenin blanc.
Bien que votre première ligne de défense contre les étiquettes confuses soit le personnel compétent qui y travaille (posez toujours des questions !), si vous souhaitez rafraîchir la terminologie et les sujets qui pourraient éclairer vos questions les plus urgentes, continuez pour une analyse détaillée des étiquettes. ce que vous pouvez vous attendre à trouver sur une bouteille de vin, ainsi que la manière dont certains détails figurant sur une étiquette pourraient vous indiquer le goût du vin, tels que les millésimes, le niveau d’alcool et l’appellation. De plus, nos experts se penchent sur les signaux d’alarme des étiquettes de vin dont il faut être conscient lors de la sélection de votre prochaine bouteille. Continuez vers un mini-guide pour manœuvrer le caviste.
Comment lire une étiquette de vin
La beauté du vin réside dans son sentiment d’appartenance. Une gorgée de nero d’avola peut vous transporter dans les paysages spectaculaires de la Sicile, ou une boisson de riesling peut être comme une aventure vers les hauts sommets de l’Allemagne. Le caractère unique du vin signifie que ses étiquettes ne sont pas cohérentes d’un endroit à l’autre, loin de là. Cela dit, vous trouverez probablement quelques détails sur bon nombre d’entre eux.
1. Producteur
Qui a fait le vin – c’est assez simple.
2. Région
C’est ici que sont cultivés les raisins.
3. Raisin ou Appellation
Pour de nombreuses régions viticoles de l’Ancien Monde, seule l’appellation sera répertoriée, tandis que pour les régions viticoles du Nouveau Monde, ce sera le cépage. Par exemple : une étiquette de vin peut indiquer Val de Loire, qui est la région, et Touraine, qui est l’appellation du Val de Loire.
4. Millésime
L’année où les raisins ont été récoltés. Pour certains vins, il n’y a pas de millésime, comme un Champagne non millésimé, qui est un assemblage de plusieurs années.
5. ABV
L’alcool volumique (ABV) sera toujours indiqué sur une étiquette de vin.
6. Nom
Certains producteurs choisissent de donner à leur vin ce qu’on appelle un « nom fantastique ». Plus d’informations à ce sujet à venir.
7. Classement
Il s’agit d’une appellation ou d’un classement indiquant l’origine ou la qualité du vin. Cela varie considérablement selon les pays et les régions. Par exemple : dans la région espagnole de la Rioja, les vins peuvent porter une appellation de Crianza, Réservationou Grande Réserve, chacun indiquant des exigences de vieillissement différentes. Toutes les étiquettes de vin n’auront pas de classification.
8.Attestation
Certaines étiquettes porteront des logos relatifs aux certifications qu’ils ont obtenues, telles que la certification biodynamique ou la certification biologique.
9. Importateur
Particulier ou entreprise qui transporte des vins d’une région à une autre pour les distribuer et les vendre.
Qu’est-ce qu’une appellation ?
« L’appellation est un terme juridique permettant de garantir que le vin que vous achetez est fidèle à son pays d’origine » La table d’Eli dit le sommelier Thibault Dubreuil. Naturellement, cela peut indiquer une grande variété de choses. « Certaines appellations sont très spécifiques et peuvent être classées comme supérieures en qualité (comme premier et Grand Cru en France ou DOCG en Italie) », explique DeStio. « Au-delà de cela, dans de nombreuses appellations, il existe des règles strictes quant aux raisins qui peuvent être utilisés, comme le sauvignon blanc à Sancerre ou le riesling en Moselle. »
Quand un millésime de vin est-il important ?
Le millésime d’un vin (l’année de récolte des raisins) joue souvent un rôle dans le profil global, mais pas toujours. « Le millésime n’est pas aussi critique avec les vins fortifiés ou mousseux multi-vintages », explique le maître sommelier Eduardo Dingler (qui est également vice-président de Wine Access et consultant pour Kembara). « Ces producteurs mélangent plusieurs récoltes, produisant un style maison plutôt qu’une expression du millésime. »
Le millésime d’un vin compte cependant dans diverses situations. « Par exemple, lorsque vous achetez du rosé, vous voulez généralement quelque chose de jeune et de frais, comme le producteur l’avait prévu », explique Dingler. « Si vous tombez sur un rosé avec de nombreuses années en bouteille, vous devrez peut-être procéder avec prudence. » Cela est également important lorsque les conditions météorologiques ont été extrêmes, car elles affectent la saison de viticulture, les vendanges et le résultat du vin. « 2003 a été l’une des années les plus chaudes en France. La plupart des millésimes 2003 en Bourgogne sont des vins de taille, confiturés et, trop mûr – éviter», conseille Dubreuil. Cela dit, si vous ne souhaitez pas mémoriser des millésimes viticoles spécifiques et la météo correspondante, ne vous inquiétez pas. « Il existe une règle tacite en matière de millésimes : « le vigneron avant le millésime ». La plupart du temps, faites confiance au vigneron pour ajuster son travail en fonction de la météo », explique Dubreuil.
Que peut me dire un niveau ABV ?
Bien sûr, l’alcoolémie d’une bouteille de vin indique le niveau d’alcool, mais cela peut également avoir des implications sur la sensation du vin une fois que vous en prendrez une gorgée. « Cela peut indiquer à quel point un vin peut avoir un goût ‘piquant’, c’est-à-dire à quel point le goût de l’éthanol est répandu », explique la sommelière Emmeline Zhao, associée directrice de Abricot Argenté + Figure huit. «Un vin riche en alcool a également tendance à avoir une sensation en bouche plus succulente et plus ronde», note DeStio. D’un autre côté, « si un vin est moins alcoolisé mais contient du sucre résiduel, il aura une finale longue et riche en corps », explique DeStio. « Étant donné que la fermentation implique le processus de transformation du sucre en alcool, les vins à faible teneur en alcool peuvent parfois indiquer qu’il restera un peu de douceur (du sucre qui n’a jamais été converti en alcool), mais ce n’est pas toujours le cas. » Si le jus était moins sucré au départ, il est possible d’obtenir un vin sec et peu alcoolisé. Tout cela pour dire que l’ABV peut parfois indiquer à quel point un vin peut être succulent ou léger, mais il n’est généralement pas utilisé comme indicateur à lui seul.
Qu’en est-il des étiquettes de vins français ?
Si vous avez tendance à vous tourner vers les arômes et les saveurs du vin français mais que vous ne savez pas comment déchiffrer une étiquette, quelques outils sont très utiles. « Recherchez les lettres AOP ou AOC. Sauf en Champagne, ces lettres viennent après l’appellation », explique Dingler, expliquant que les lois de l’appellation sont généralement très spécifiques et détermineront le profil du vin final. « Une fois que vous connaissez les appellations que vous appréciez ou que vous souhaitez essayer, cela les rend faciles à repérer. » Vous pouvez également considérer le flux typique d’un label français. «Ils suivent un format, en commençant par la région, en passant par la maison, puis le millésime», Maison des porteurs » déclare la directrice générale adjointe Natalia Grande.
Que faire si ma bouteille de vin ne répertorie pas le cépage ?
Alors que de nombreux vins du Nouveau Monde vous indiqueront les cépages contenus dans la bouteille, l’Ancien Monde a tendance à se concentrer sur la région. « Lorsque vous parlez de méthodes de vinification plus classiques qui ont tendance à être typiques d’une région, l’éducation et les connaissances en matière de vin sont utiles pour vous donner une idée du goût d’un vin », explique Zhao. « L’appellation sur une bouteille, par exemple, indique les cépages les plus susceptibles d’être autorisés au sein de cette appellation, et donc dans cette bouteille. » Par exemple, un vin rouge de Bourgogne sera issu de pinot noir, un Chablis sera toujours du chardonnay, etc. Mémoriser progressivement vos régions préférées et leurs cépages correspondants facilitera la navigation dans la région du Vieux Monde du caviste.
Dois-je faire attention à l’importateur ?
Même si vous prêtez peu d’attention aux informations sur l’importateur au dos de votre bouteille de vin, il s’agit en fait d’un outil utile. « Vous pouvez les utiliser comme votre sommelier personnel lors de la sélection du vin », Une rue blanche » déclare Suzanne DeStio, directrice des vins et des boissons. « Si vous apprenez que vous aimez presque tous les vins que vous essayez chez Louis/Dressner ou Kermit Lynch, cela peut être extrêmement utile lorsque vous vous retrouvez dans une situation avec un tas de vins que vous ne reconnaissez pas. »
Qu’est-ce qu’un « nom fantastique » ?
Il s’agit d’un nom inventé qui fait référence à une cuvée spécifique du producteur du vin. « Cela peut être n’importe quoi, du plus littéral à l’ésotérique », explique DeStio. Ce nom pourrait être dérivé d’un certain nombre d’influences, du profil aromatique à la parcelle de vignoble. « Certains noms fantaisistes décrivent la « personnalité » du vin avec des descripteurs créatifs ou des références à un animal de compagnie ou à un enfant préféré. Il y a presque toujours une belle histoire derrière un nom fantastique. »
Qu’indique un statut de cru ?
Les appellations de cru peuvent indiquer la qualité du vin. «Le statut de cru est très spécifique au site et à la région, mais dans de nombreuses régions de France, il indique les vignobles ou les villages les mieux classés d’une région», explique DeStio. Ces vins ont tendance à être puissants et capables de vieillir, donc même s’ils peuvent être plus chers et deviendront finalement de « meilleurs » vins (selon certains avis), ils peuvent également avoir besoin de temps pour se développer avant d’atteindre leur apogée.
Que signifie « réserve » ?
« Cela dépend de la région d’origine », explique Zhao. « Cela peut signifier beaucoup ou absolument rien. » Si le vin en question provient, par exemple, d’Espagne ou d’Italie, il doit répondre à un ensemble d’exigences strictes pour supporter le Réservation ou Réserve désignation. « Les vins des États-Unis ou d’Australie, par exemple, peuvent être étiquetés ‘Réserve’ sans réglementation. »
Y a-t-il des signaux d’alarme sur les étiquettes de vin ?
Tout comme le vin qu’il contient, chaque étiquette est unique. Mais y a-t-il des détails (ou leur absence) qui pourraient indiquer que vous devriez éviter de l’acheter ? « Les étiquettes de vins qui n’indiquent pas clairement une appellation m’inquiètent, car elles ne nous disent rien sur le producteur ni sur la provenance des raisins », explique Zhao.
Secrets pour trouver une bouteille de qualité
Si vous avez la chance d’avoir un caviste de quartier dans lequel vous pouvez facilement vous rendre, Dubreuil vous conseille d’en profiter. « Devenez un habitué et devenez amical avec le personnel, ils vous mettront en contact. » Vous pouvez également prendre en considération quelle pourrait être la spécialité du magasin. « S’ils semblent concentrés sur l’Italie, il y a probablement une grande valeur à trouver dans cette section », dit Dingler. « Et n’ayez pas peur de demander au personnel. Ils connaissent mieux que quiconque les trouvailles rares et la sélection !