La focaccia est garnie de sel et d’huile dans sa plus simple expression. Au plus épais, la surface est recouverte d’une couche de viande ou de fromage comme une pizza.
La focaccia est délicieusement croquante. Mari Moilanen
La focaccia est un pain plat délicieux et rapide à faire qui surprend par sa facilité.
C’est comme ça que tu réussis
1. Utilisez uniquement la quantité de farine dont vous avez besoin. La pâte à focaccia doit être molle.
2. Sélectionnez une plaque à pâtisserie en métal comme poêle à frire. Cela aide le pain à s’émietter.
3. Ne lésinez pas sur la quantité ou la qualité de l’huile d’olive.
Dans l’huile c’est un secret
La focaccia doit utiliser la meilleure huile d’olive trouvée dans le placard. Il a ses racines dans le goût et le croustillant focaccian.
En plus de la pâte, l’huile d’olive est ajoutée à la poêle à focaccia. De cette façon, le pain s’émiette également par le bas. L’huile d’olive est également versée sur la surface du pain avec un traîneau au poignet.
Focaccia tomate-mozzarella
(Pour 6 personnes)
4 1/2 dl d’eau
1 ps de levure sèche
plus de 10 dl de farine d’épeautre
1 1/2 cuillères à café de sel
1/4 dl d’huile d’olive
Au:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail râpées
400 g de sauce tomate passata (par exemple mutti)
200 g de mozzarella râpée
Pour la décoration :
½ livre de basilic
1. Chauffez l’eau un peu plus chaude que la chaleur de la main à 42 degrés. Mélanger la levure sèche avec une petite quantité de farine d’épeautre et ajouter à l’eau. Farinez progressivement la pâte et ajoutez le sel et l’huile d’olive en fin d’initialisation. La pâte doit rester molle. Doubler la pâte dans un bol, environ 30-45 minutes.
2. Lorsque la pâte est très haute, placez-la sur la plaque à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie et tapotez la pâte en forme de plaque à pâtisserie. Râper ou hacher très finement l’ail et mélanger avec l’huile d’olive. Badigeonnez d’huile d’ail la focaccia.
3. Cuire au four à 225 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée. Répartir la sauce tomate et le fromage râpé sur la focaccia et cuire encore 10-15 minutes. Garnir de focaccia finie avec des feuilles de basilic.