Combien de fois peut-on utiliser la même huile ?


De nombreux aliments délicieux sont frits dans de l’huile de cuisson.

Les frites doivent être frites pour devenir délicieusement croustillantes.

Les frites doivent être frites pour devenir délicieusement croustillantes. Adobe Stock / AOP

Les boules ou chips d’arancini français, italiens doivent être frits dans de l’huile de cuisson.

Une visite rapide des matières premières dans l’huile chaude soulève la question de savoir dans quel état se trouve l’huile après chauffage et si elle peut être réutilisée.

La réponse est : oui, vous pouvez et ça vaut le coup ! Plusieurs fois.

Refroidissez l’huile après la friture, filtrez-la et conservez-la, par exemple, dans un bocal en verre.

La conservation de l’huile est naturellement affectée par ce que vous faites frire. Si vous faites frire des ingrédients panés, tels que des arancini frais ou des morceaux de poulet, des morceaux de panure tomberont dans l’huile et affecteront bientôt son goût et sa couleur.

Rappelez-vous de ne pas verser d’huile dans le drain. Adobe Stock / AOP

Des matières premières plus propres, telles que des copeaux de légumes, maintiennent l’huile plus propre et plus utilisable plus longtemps.

Vous pouvez dire par la sensation du bouton que l’huile de friture des matières premières panées peut être réutilisée deux ou trois fois. L’huile de friture pour les aliments non cuits reste bonne pendant au moins le double du nombre de fritures.

Lorsqu’il est temps de jeter l’huile, mettez-la dans les déchets mélangés dans un bocal hermétique et fermé (par exemple, une boîte de jus ou de lait bien scellée est pratique).

Ne jetez jamais l’huile en la versant dans les égouts.



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