Vous pouvez rôtir des citrouilles, les griller, les cuire, les réduire en purée, les transformer en feuilles de lasagne ou en faire une pâte à tartiner : la journaliste culinaire Janneke Vreugdenhil a imaginé au fil des années les recettes nécessaires à la préparation des légumes d’automne typiques. Ce sont six de ses favoris, tous végétariens.
Déjeuner à la citrouille
1 Le non ennuyeux soupe à la citrouille
La soupe à la citrouille peut avoir un goût un peu fade et fade, mais Janneke y a pensé. Certains jus de pomme et de citron vert apportent l’acidité nécessaire, le chutney de noix de coco pour un peu d’épice. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de citrouille pour cette soupe à la citrouille non ennuyeuse.
Dans la recette, Janneke explique comment faire la soupe. Un conseil bonus : si vous avez du mal à découper de la citrouille crue, Vous pouvez également le faire cuire au four pendant un certain temps.
2 tiède Salade d’automne
Faire une salade avec ce que l’automne a à offrir, c’est ce que fait Janneke dans cette recette. Les feuilles d’une tête de laitue feuille de chêne, une citrouille, des noisettes. Son conseil : jetez un coup d’œil à la nature de la région. Parfois, les noisettes sont à gagner. Cassez-les et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Peu importe le type de citrouille que vous utilisez. Il en est de même pour le fromage bleu : utilisez ce que vous aimez ou encore à la maison.
Plats principaux à la citrouille
3 La bien-aimée lasagne aux épinards et à la citrouille de janneke
Quand cette recette est arrivée il y a quelques années CNRC il est devenu un favori de la famille de nombreux fans de Janneke. Elle a imaginé cette recette lors de la Semaine nationale sans viande et construit la lasagne avec des couches de feuilles de lasagne, de citrouille rôtie et d’épinards crémeux. Glissez le tout au four pendant environ 40 minutes et vous avez un bol de délicieux plats pour toute la famille.
Elle explique pourquoi la semaine sans viande n’était absolument pas la raison pour laquelle Janneke a proposé cette recette végétarienne dans sa recette.
4 Sinkonta turque de citrouille
Sinkonta dans la préparation traditionnelle turque est une cocotte de potiron avec des oignons et une purée concentrée de tomates séchées au soleil. Pour sa variante, Janneke a d’abord accidentellement utilisé de la purée de paprika, mais elle l’a tellement aimée qu’elle a continué à le faire de cette façon. Ce sinkonta n’est donc certainement pas un turc authentique, mais il est délicieusement addictif.
Janneke explique plus en détail la préparation de ce sinkonta dans sa recette. Et en prime, elle vous explique tout de suite qu’en est-il de cette purée de poivrons ou de tomates.
citrouille comme plat d’accompagnement
5 doux-épicé citrouille rôtie
Le goût doux et sucré de la citrouille se prête bien à être rôti au four avec toutes sortes d’épices. Janneke donne d’emblée deux options dans sa recette : une variante plus orientale avec du cumin et de la coriandre et une variante plus sud-américaine avec du piment et du sirop d’érable. Des morceaux de citrouille rôtie se marient bien comme plat d’accompagnement avec presque tous les repas.
Pour ceux qui aiment utiliser le plus possible la citrouille entière : vous pouvez sécher les graines et les rôtir avec un peu de sel marin. Un bel ajout à un plateau de service.
6 hindoustani purée de citrouille
Cela fait un moment, mais lorsque Janneke a dû se nourrir et nourrir sa famille pendant deux mois sans cuisine en 2006, elle a souvent rejoint son amie et voisine Bidjma. Elle cuisinait tous ses délicieux plats hindous à la va-vite, sans recette. Mais après que Janneke ait penché son nez sur les casseroles de Bidjmas pour la énième fois, elle a obtenu une recette pour une purée de potiron cuit, appelée khora.
La recette utilise du massala et du djeera (graines de cumin moulues). Ces ingrédients étaient moins faciles à obtenir à l’époque, mais sont maintenant disponibles souvent juste au supermarché.