Les travailleurs de la santé britanniques peuvent boire une tasse de thé en toute sécurité en dix minutes, surtout s’ils y trempent un biscuit. Avec 240 millilitres d’eau de thé, la température potable de 61 degrés Celsius est atteinte en 370 secondes en moyenne avec l’ajout de 40 millilitres de lait. Des quatre biscuits testés, un biscuit à l’avoine offre la meilleure combinaison de valeur nutritive, de temps de refroidissement et de point de rupture au baptême, entre autres.
Deux médecins d’un hôpital pour enfants gallois l’ont montré dans une recherche qui paru dans le numéro spécial de Noël de la science Le BMJ (Auparavant Revue médicale britannique).
Les chercheurs ont d’abord déterminé que le thé est sûr à boire à 61 degrés et ont suivi un cours de recyclage sur la bonne préparation de la tasse (GCP). Ils ont versé 240 ml d’eau bouillante dans une tasse non chauffée avec un sachet de thé, après quoi le thé était en moyenne de 82 degrés. Ils ont agité le sac avec une cuillère en métal pendant 60 secondes, pressé le sac, l’ont retiré de la tasse, ont versé 40 ml de lait demi-écrémé d’un réfrigérateur à 4 degrés et ont déclenché le chronomètre. Toutes les trente secondes, ils sirotaient du thé, au risque de se brûler la langue. Après une moyenne de 370 secondes, plus de six minutes, le thé était sûr à boire.
Quatre sortes de biscuits
L’expérience a également été réalisée avec 30 ml de lait, mais après un pilote, 40 ml ont été choisis pour le test : les chercheurs ont préféré la couleur que prend le thé avec 40 ml de lait. Le temps pour faire bouillir de l’eau et faire du thé n’était pas inclus. Il s’est également avéré qu’aucune méthode standardisée n’a pu être trouvée, adaptée à un environnement de travail moderne.
Lorsque le chronomètre a été lancé, quatre types de biscuits ont été trempés dans le thé en six séances pour voir de combien de secondes le temps de refroidissement pouvait être raccourci. Le digestif a fait cela le plus rapidement, avec 240 secondes de temps pour boire du thé (TTDT), puis le biscuit à l’avoine (270 secondes). L’hypothèse était que les biscuits les plus absorbants pousseraient le TTDT, mais un biscuit Rich Tea égoutté laissait le plus de thé sur une serviette en papier. Le biscuit à l’avoine était le dernier à se casser en deux lorsqu’il était plongé dans le thé (à la fois dans et hors du thé). Il contenait également le plus de calories : bénéfique dans les hôpitaux, où le personnel est plus susceptible de manger trop peu que trop.
Une bonne hydratation et une bonne nutrition sont fondamentales, ne serait-ce que pour éviter d’avoir « la faim » (affamé et grincheux), écrivent les auteurs. Un apport hydrique et énergétique optimal est essentiel pour une performance optimale du personnel de santé.
L’approche de cette petite étude, et de tout ce numéro de Noël de BMJ, peut être ludique et humoristique, il y a certainement une nuance sérieuse dans une phrase : ce sont des temps difficiles pour le secteur public britannique, surtout depuis la pandémie de corona. Et cet article ne mentionne même pas les grèves d’une centaine de milliers d’infirmières et une augmentation significative du nombre d’admissions pour grippe au cours du mois écoulé. « Nous avons vu des employés sauter des pauses par manque de temps.”
Bien que les médecins aient enquêté sur une coutume typiquement britannique, l’expérience pourrait également être pertinente pour les pays où le thé se boit sans lait. Une lacune de l’étude est que le temps de refroidissement n’a pas été mesuré avec du thé sans lait.
Une version de cet article est également parue dans le journal du 29 décembre 2022