Le changement climatique, en particulier l’augmentation de l’humidité, augmente le risque de contamination alimentaire et d’intoxication causée par Salmonella. C’est ce que révèle une étude publiée aujourd’hui, vendredi 30 août, dans « Applied and Environmental Microbiology », la revue de l’American Society of Microbiology, qui met en lumière un autre effet des changements climatiques, de plus en plus évident ces dernières années et qui pose également des problèmes. un problème de sécurité alimentaire. La voie la plus courante d’infection à Salmonella est la consommation de produits frais contaminés.
Le rappel de certains lots d’œufs frais en Italie
Ces derniers jours, de nombreux lots d’œufs frais de différentes marques ont été rappelés dans les supermarchés italiens, par mesure de précaution, précisément en raison du risque de contamination microbiologique, notamment par Salmonella. Cette bactérie survit sur plusieurs cultures agricoles et reste dans le sol pendant de longues périodes.
Le lien avec le changement climatique
Les chercheurs ont maintenant découvert que Salmonella enterica exploite à son avantage les modifications provoquées dans les plantes infectées par d’autres organismes tels que des bactéries phytopathogènes et que la situation est appelée à s’aggraver en raison de l’augmentation générale de l’humidité due au changement climatique. «L’impact de l’augmentation de l’humidité favorise la survie des Salmonella sur les plantes, même saines, ce qui ferait du changement climatique un problème de sécurité alimentaire – souligne l’auteur de l’étude Jeri Barak, professeur au Département de Pathologie Végétale de l’Université du Wisconsin. -Madison – Le changement climatique augmentera-t-il le risque de maladies d’origine alimentaire liées à la consommation de produits crus ? »
