LEINGRÉDIENTS X 4 :
2 cèdres pas trop gros
500 g de morue, déjà trempée
6 anchois à l’huile
2 oignons nouveaux
1 cuillère à soupe de câpres dessalées
2 cuillères à soupe d’olives noires ou taggiasca
persil et feuilles de menthe
huile d’olive extra vierge sel, poivre
Salade de morue et citron (photo de Federico Miletto, mode de vie Sergio Colantuoni, styliste culinaire Gino Fantini).
Méthode
Faire bouillir la morue dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 8/10 minutes, puis laissez-le égoutter et refroidir dans une passoire en acier. Donc enlever la peau, enlever les épines et coupez le poisson en morceaux irréguliers. Transférer dans un bol et assaisonner avec 4 cuillères à soupe d’huile, du persil haché, un peu de sel.
A l’aide d’un éplucheur de pommes de terre éplucher les cèdresen gardant toutefois aussi une partie du zeste, coupez-les en rondelles très fines ou en morceaux et récupérez-les dans un saladier.
Peler les oignons nouveauxémincez-les finement et ajoutez-les au cédrat. Ajouter les anchois hachées, les olives, les câpres, les feuilles de menthe hachées et la morue. Mélangez délicatement et servez.
PS : cette salade de poisson est un plat noblement protéiné, plus que digeste et équilibré, pour toute l’année et compatible avec une alimentation « sportive ». Vous pouvez ajouter de l’ail, du thym et du piment au goût. Et quelques feuilles vertes aussi. Il y a aussi ceux qui utilisent du carpaccio de cabillaud prêt à l’emploi.
L’idée déco
Des formes essentielles, des fibres naturelles précieuses, des couleurs non agressives et une prédilection pour les camaïeux de bleus et les motifs vagues. UN installation d’une simplicité étudiée qui satisfait le désir de se sentir en ligne, déjà en vacances, dans une destination méditerranéenne.
SUR LA TABLE: Nappe, assiettes et tasse SOCIETY LIMONTA, set de table brodé main OROCRUDO, fourchette CROFF.
iO Femme © REPRODUCTION RÉSERVÉE