Le café fait partie de presque toutes les routine du matin finlandais. Un producteur de café vous dit comment faire du café, du moins pour ne pas avoir raison – et comment le café garde le meilleur arôme.
Pour beaucoup, un moment de café occupé est un luxe du week-end. À la hâte de la vie quotidienne, la situation peut être différente. Adobe Stock / AOP
Le sauvetage de l’occupation est de télécharger la cafetière le soir et de sauver quelques minutes le matin.
– ça ne vaut pas la peine, explique le producteur de café brésilien Pedro Gabarra.
Selon Gabarra, le pire ennemi du café est l’oxygène. Pendant la nuit, l’oxygène modifie le goût du café.
Par conséquent, c’est toujours une bonne idée de boire un café bouilli relativement rapidement.
– Il n’est pas conseillé de stocker plus d’une heure dans la cuisinière.
Le stockage affecte également la préservation du café. La boîte dense protège le café des effets de la lumière et de l’air. En raison de l’effet de l’air et de la lumière, l’huile du café commence à s’oxyder et le goût diminue progressivement.
Selon Pedro Gabarra, il n’y a pas de recette pour faire un bon café. Chacun a son propre goût et ses habitudes. Feuille de soirée
À température ambiante ou au réfrigérateur?
Devez-vous garder le café ouvert au réfrigérateur ou à température ambiante? On dit que le café est mieux gardé au frais.
Selon Gabarra, le café peut bien être stocké en Finlande à température ambiante. Contrairement aux pays chauds.
– Au Brésil, je garde un café dans le réfrigérateur.
Sinon, tout le monde peut faire et profiter de son café comme ils le souhaitent, dit Gabarra. Selon lui, il n’y a pas une seule bonne façon de faire du café.
– Le meilleur café est celui que vous aimez et profitez. Aucune façon n’est meilleure que l’autre à cet égard.
Gabarra dit qu’elle est tellement occupée en semaine qu’elle boit de l’espresso en semaine. Le café préféré varie.
– Quand j’ai plus de temps, j’apprécie le café filtre.
Gabarra s’est rendu en Finlande lors de l’événement Kaffa Roastery pour son partenaire dans Kaffa Roastery.