Les soupes se déclinent en de nombreux types et saveurs. En été, il est agréable d’opter pour une soupe fraîche, voire froide. En automne et en hiver, nous préférons manger des soupes chaudes, épaisses et crémeuses. Que diriez-vous d’une soupe de brocoli ou de chou-fleur richement garnie ? Et la soupe au potiron est bien sûr aussi populaire en automne et en hiver.
L’ingrédient des soupes d’hiver
Quelle que soit la composition choisie : il y a un ingrédient qu’il ne faut pas oublier. Ajoutez un peu d’acide à votre soupe. Pensez au jus de citron ou de lime, au vinaigre ou au vin. Ce n’est peut-être pas toujours évident, mais c’est garanti pour améliorer votre soupe. Cela rend votre soupe moins lourde et moins fruitée. Et c’est une belle contrepartie lorsque vous choisissez une soupe lourde et riche.
Citron, citron vert ou vinaigre
Nous vous recommandons de prendre un citron ou un citron vert frais et d’en presser un peu de jus dans la soupe, selon votre goût. Goûtez entre les deux, pour que cela ne devienne pas trop acide. Si vous décidez ensuite d’ajouter quelque chose d’acide, vous pouvez penser au vinaigre de cidre de pomme, au vinaigre de Xérès ou au vinaigre de vin blanc ou rouge.
Oops!
Avez-vous accidentellement rendu la soupe un peu trop acide ? Ensuite, vous pouvez utiliser du sel (ou du sucre bien sûr) pour neutraliser le goût. Ajoutez-en une demi-cuillerée à votre soupe et le goût aigre disparaîtra comme neige au soleil. Une demi-cuillère à soupe de levure chimique peut également être une solution contre l’excès d’acide.
Oops! Vous avez ajouté un peu trop de sel ? Voici comment vous le résolvez :
Source: Freundin