Lorsque vous faites frire du poulet, faites attention au type de coupe que vous mettez dans la poêle.
De plus en plus de personnes choisissent le poulet dans leur panier. Ses ventes ont augmenté d’année en année. Selon les recherches de HK Scan, 78 % des Finlandais font griller de la volaille en été. Les escalopes de poulet sont aussi souvent cuites à la poêle.
Mais comment réussir à faire frire du poulet ? La viande peut facilement devenir trop sèche.
Selon Mikko Kaukonen, le steak de poulet est juteux et délicieux. Eeva Paljakka
Chef de cuisine et partenaire de Food Camp Finland Mikko Kaukonen donne des conseils importants :
– Utilisez un morceau de poulet rôti. Il reste plus juteux que, disons, le filet de poitrine car il contient de la graisse. Le steak est également plus savoureux.
Le chef Mikko Kaukonen a rempli les baos avec, entre autres, du poulet frit. Eeva Paljakka
Kaukonen fait cuire le poulet à la poêle dans du beurre mousseux. Mettez d’abord de l’huile dans la poêle et un peu plus tard du beurre.
Vous pouvez assaisonner le clip avec, par exemple, de l’ail, du thym, de la sauge, du romarin.
Couper l’ail en deux et mettre les moitiés dans la casserole avec la peau. À ce stade, ajoutez quelques noisettes de beurre. Du beurre est ajouté pendant la friture pour que le beurre ne brûle pas trop et que cela uniformise les températures. Gardez la casserole en mouvement tout le temps afin que le lactosérum ne colle pas à la casserole. Inclinez la poêle et versez le beurre moussant sur le poulet.
Si la poêle est assez grande, elle peut faire frire plusieurs morceaux.
Kaukonen conseille que les poulets frits sont bons pour remplir le bao, par exemple. Coupez le poulet mûr en morceaux appropriés, ajoutez de la mayonnaise (par exemple aromatisée à la sriracha) et quelques légumes.
Vous pouvez remplir le bao avec, par exemple, du poulet frit et des légumes marinés. Eeva Paljakka
