Les muffins anglais sont cuits dans une casserole.
Mon muffin anglais est la réponse à un rouleau frappant soudain. Adobe Stock / AOP
Le muffin anglais droit, ou muffin anglais, est lourd et incroyablement moelleux. L’eau se réveille jusqu’à la langue par l’idée.
Pas étonnant qu’ils soient également chef et restaurateur Hans Välimäki Rolls préférés.
– Je les propose dans mes restaurants depuis des années. Ce sont toujours surprenants, car ils sont si bons!
Välimäki continue:
– Dans les jeux finaux, ils sont si rapides à faire qu’ils conviennent à l’offre en tant que tels, comme le petit-déjeuner ou les petits pains en soirée.
La pâte monte environ une demi-heure et les rouleaux durent 15 minutes. Dans la casserole, ils sont cuits pendant environ trois minutes par moitié.
Les rouleaux sont délicieux avec du fromage ordinaire et des garnitures de jambon. Mais si vous obtenez un peu d’effort, ils sont parfaits pour les beaux-létiques de l’œuf. Il est livré avec un œuf à couler et une sauce hollandaise sur le rouleau.
Hans Välimäki se surprend parfois, car les muffins anglais ont si bon goût. Mikko Huisko
Le muffin anglais est également délicieux avec Omelette. Mikko Huisko
Muffin anglais
2,5 dl d’eau tiède
1,5 dl de lait chauffé
50 g de beurre à température ambiante
2 cuillères à café de sel
2–3 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
9–10 dl de farine de blé
2-3 cuillères à café de levure sèche mélangée à la farine
1. Mélanger l’eau, le lait, le sucre et l’œuf. Ajouter le beurre et la farine. Pétagez le robot culinaire pendant 6 minutes, ajoutez du sel et pétrissez pendant 4 minutes supplémentaires.
2. Permettre à monter avec un chiffon recouvert pendant 30 à 40 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, façonnez la pâte et coupez-la en environ 100 grammes, selon, bien sûr, comment vous voulez des muffins prêts à prêter (Välimäki aime les plus grands muffins, donc 100 grammes).
3. Permettez à augmenter pendant environ 15 minutes. Chauffer une goutte d’huile dans une poêle (mais pas complètement), placez les ballons de pâte dans la casserole pour qu’ils s’adaptent toujours légèrement. Cuire au four environ trois minutes par moitié, tourner et laisser cuire.
4. En fin de compte, Välimäki brille encore plus d’arêtes, mais elle n’est nullement obligatoire. Laisser refroidir, couper en deux, rôtir et servir comme vous le souhaitez.