Ces cookies aux pépites de chocolat disparaîtront en un rien de temps.
Une partie de la pâte peut être congelée pour la prochaine gourmandise. Pete Anikari
Les cookies aux pépites de chocolat sont toujours délicieux, mais entrepreneur en boulangerie, chef Teemu Auran les cookies sont ironiques. Après tout, le cookie est appelé un biscuit pécheur au chocolat et au caramel.
Aura prépare généralement une grosse pâte à biscuits, dont elle fait cuire une partie immédiatement et dont elle met le reste au congélateur.
– Je mets la pâte au milieu du papier sulfurisé, je plie le papier au niveau de la pâte et, par exemple, en m’aidant du bord de la plaque à pâtisserie, je fais une galette avec la pâte, que je congèle. Il est alors facile de trancher des morceaux de biscuits de taille adaptée.
Vous pouvez vous procurer des délices salés et sucrés à la boulangerie-café nommée d’après Teemu Aura. Pete Anikari
Vous devez vous rappeler d’être prudent lorsque vous préparez des biscuits. Sortez la plaque du four lorsque les bords des biscuits sont dorés, mais que le centre semble encore lâche. Les biscuits finis peuvent être conservés à température ambiante. Même s’ils ne durent pas longtemps, les cookies sont si délicieux.
Biscuit au caramel et au chocolat pécheur
Pâte à biscuits :
160 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
160 g de beurre
100 g de sucre cristal de canne
60 g de sucre
1 jaune d’oeuf
1 oeuf
180 g de farine de blé
0,5 cuillère à café de levure chimique
Caramel salé:
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de beurre
0,5 cuillère à café de sel
1. Préparez d’abord le caramel au beurre salé. Faites chauffer le sucre dans une casserole ou une poêle jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Remuer et laisser le sucre dorer et fondre complètement.
2. Ajoutez le beurre et le sel, remuez jusqu’à consistance lisse. Verser en fine couche sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir fortement et hacher finement avec un couteau.
3. Écrasez les chocolats avec un couteau. Crémer le beurre ramolli et les sucres au batteur électrique. Ajoutez le jaune d’oeuf et l’oeuf.
4. Incorporez les chocolats concassés, le caramel au beurre salé, la farine et la levure chimique. Chauffer le four à 180 degrés. Façonnez la pâte en 10 à 12 boules.
5. Disposez les boules sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes – le centre doit rester brun clair et légèrement cru. Laisser refroidir avant de servir.
