Le gras a souvent une connotation négative, mais n’est en aucun cas toujours mauvais.
Gras saturés ou insaturés
Il existe une différence entre les graisses saturées (dans le beurre, les biscuits, le chocolat, les gâteaux et les aliments frits) et les graisses insaturées, qui contiennent un niveau élevé d’acides gras insaturés. Ceux-ci abaissent le taux de cholestérol dans votre sang et réduisent ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. Alors vous voyez, certaines graisses sont tout simplement saines !
Avocat
Délicieux, ce toast à l’avocat ou cette salade, mais aussi une vraie grosse bombe. Un avocat (180 g) contient 33,1 grammes de gras, dont 3,8 grammes sont saturés. En règle générale, ce légume-fruit contient beaucoup de graisses insaturées, ce qui est sain pour votre cœur et vos vaisseaux sanguins. Alors allez-y, avec ce pain à l’avocat !
Des noisettes
Une poignée de noix par jour est une collation saine, mais de préférence n’en mangez pas des sacs vides. Selon la variété, les noix contiennent de 45 à 70 % de matières grasses. Heureusement, la majeure partie est insaturée. Les noix de macadamia ont de loin le pourcentage de matières grasses le plus élevé, environ 19 grammes par main (25 g). Les noix de cajou contiennent le moins de matières grasses de tous les types de noix, à savoir 12,2 grammes par main. Ce sont en grande partie des acides gras insaturés (sains !).
Les noix regorgent également d’autres nutriments sains, tels que des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Ces 8 noix sont les plus saines.
Huile d’olive
L’huile d’olive est indispensable en cuisine. Vous ne saviez peut-être pas que cet ingrédient de base est une véritable bombe grasse. Une cuillère à soupe (10 g) contient 10 grammes de gras, dont seulement 1,5 est saturé. La plupart d’entre eux sont insaturés et donc sains. C’est pourquoi la cuisine (et la pâtisserie) à l’huile d’olive s’intègre dans une alimentation saine. L’huile d’olive extra vierge en particulier a de nombreux avantages pour la santé.
D’autres huiles végétales, telles que l’huile de tournesol et l’huile de colza, sont également riches en matières grasses. L’huile de colza en particulier, comme l’huile d’olive, est une source de graisses monoinsaturées, bien qu’il faille tout de même faire attention avec elle pour cette raison.
Fromage
Malheureusement pour les amateurs de fromage : si vous voulez manger sainement, mieux vaut réduire ce produit. Une tranche de fromage jeune affiné (entier) 48+ (30 g) contient facilement 5,9 grammes de graisses saturées. Le numéro sur l’emballage indique la teneur en matières grasses. Plus le chiffre est bas, moins le fromage contient de matières grasses et de calcium, et plus il est sain. Certains fromages sont riches en graisses saturées, ce qui n’est pas bon pour vos artères.
Beurre
Oui, une tranche de pain ou un craquelin bien tartiné de beurre est délicieux, mais tout sauf sain. Le beurre est une matière grasse tartinable à base de lait. La teneur en matières grasses est comprise entre 80% et 90%. Cela concerne principalement les saturés (et donc malsains). Dans certains cas, il est donc préférable de remplacer le beurre par de l’huile d’olive.
Envie de manger (plus) sainement ? Plus tôt, nous avons également écrit sur des produits inattendus emballés avec du sucre et du sel.
Comme mentionné, toutes les graisses ne sont pas mauvaises. Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir pourquoi les poissons gras sont si sains.
Source: Centre de nutrition, Gezondleven.be, AD.nl