Comme Girl Dinner, cette tendance est bizarrement genré. Les vieux stéréotypes ont la vie dure et la salade est traditionnellement associée aux femmes de la même manière qu’un bon steak est associé aux mecs. Fait amusant : dans les années 1940, après la guerre, il fut un temps où la préparation de salades était devenue considéré comme plutôt masculindu moins par certains écrivains culinaires.
« Un bon fabricant de salades doit faire preuve de minutie, de patience, de propreté et d’un sens du toucher et du goût très vif », Mario Thomas, rédacteur en chef des aliments et des boissons du magazine Playboy, a écrit dans sa chronique à cette époque. « Pour une raison quelconque, il faut un homme pour maîtriser cet art vraiment raffiné. »
Tout comme Girl Dinner, le repas César/cocktail/frites est rentable : de manière générale, il est moins cher d’acheter une salade et des frites qu’un plat principal.
« Je ne veux pas dépenser 30 $ ou 40 $ pour un plat principal que je n’aimerai peut-être pas et qui ne me rassasiera probablement pas », a déclaré Emily Lycopolussommelier en huile d’olive et auteur de livres de cuisine.
« Si je sors avec quelques filles, nous commandons souvent quelques salades différentes (coin d’iceberg, César, Cobb), puis partageons les frites, puis partageons un dessert », a-t-elle déclaré. « Nous obtenons tous ce que nous voulons et la nuit peut s’attarder. »
Caitlin PenzeyMoogl’auteur du livre « Sur les épices : conseils, sagesse et histoire avec un grain de sel », pense que les gens gravitent autour des Trois Grands parce que la commande est difficile à bousiller, même dans les restaurants de niveau intermédiaire.
«Je parle des restaurants gastronomiques médiocres qui sont omniprésents», a-t-elle déclaré. « Ceux où vous pouvez toujours avoir une table, où il y a peut-être un joli patio extérieur, où ce n’est pas incroyable mais pas terrible, et où son principal attrait est la commodité. »
Des restaurants comme celui-ci peuvent avoir du mal à cuire votre hamburger à point, mais ils peuvent généralement jeter des frites dans une friteuse et préparer une bonne vinaigrette César, a déclaré PenzeyMoog.