basta ont une légère baisse de pression et la vision devient immédiatement floue. Déjà cet exemple concret, que nous avons tous vécu au moins une fois dans notre vie, montre à quel point les yeux sont étroitement liés à tout ce qui se passe dans le reste de notre corps. Pour cette raison, l’alimentation, ce que nous mangeons ou ne mangeons pas, a un effet bénéfique ou moins bénéfique sur la vision. « Les yeux sont des organes qui ils consomment beaucoup d’énergie, car ils sont constitués de muscles qui travaillent constamment, très fort et à une vitesse vertigineuse. Pensez simplement au nombre de fois que nous « clignotons », ou au nombre d’images que la rétine envoie au cerveau en une journée» explique-t-il Edoardo Ligabue, coordinateur du service d’ophtalmologie et de chirurgie oculaire du Centre italien de diagnostic (Milan).
Une éponge qui veut de la nourriture de qualité
« Précisément parce que l’œil a besoin de tant d’énergie, il a aussi besoin de beaucoup de nutriments pour bien fonctionner» précise l’expert. La « vue » absorbe tout le bien et le mal que nous mangeons. Cependant, notre alimentation a changé au cours des 30 dernières années, tant dans la façon dont nous mangeons que dans la qualité des aliments. «Aujourd’hui, rares sont ceux qui mangent des fruits et légumes fraîchement cueillis, peut-être du jardin derrière la maison. Même si nous avons une alimentation apparemment saine, les fruits et légumes que nous consommons ont été dans des avions, des conteneurs et des camions avant d’atteindre la table. Ses nutriments sont donc réduits et notre vue peut en subir les conséquences » précise l’ophtalmologiste. « L’œil est plus sensible à l’apport de nutriments qu’un muscle de la jambe, par exemple. S’il y a une carence en nutrimentsen raison d’une mauvaise alimentation, la vue souffre immédiatement» conclut le Dr Ligabue.
Pour une bonne vue, vous avez besoin de nombreux antioxydants
«Pour rester en bonne santé et, par conséquent, pour assurer une bonne vision, l’œil a besoin de nombreux métabolites, surtout des antioxydants, des substances qui aident lutter contre le vieillissement» explique l’ophtalmologiste. Outre le visage et le cou… nos yeux sont constitués de tissus qui vieillissent prématurément, c’est pourquoi ils ont besoin de beaucoup d’anti-âge, c’est-à-dire des antioxydants classiques que l’on trouve dans les crèmes de beauté. Mais on ne peut pas étaler les lotions & Co. sur la cornée et la rétine comme on le fait sur les pommettes et le front. Alors la seule façon de garder ces tissus jeunes c’est consommer des aliments riches en nutriments anti-âge.
Aliments respectueux des yeux
« Les vitamines ACDE, les acides gras oméga 3, la lutéine et la zéaxanthine sont les substances fondamentales pour assurer une bonne vue même au fil des années » explique le Dr Ligabue. Nous avons alors également besoin de minéraux tels que le zinc. Mais où se trouvent ces substances bénéfiques pour les yeux ? «Les agrumes, les légumes à feuilles vertes, le chou, les légumineuses en contiennent beaucoup lutéine et zéaxanthine, indispensables à la bonne santé de la rétine et de la macula. Ces substances sont en effet essentielles pour les cellules qui nourrissent les photorécepteurs, celles qui traduisent la lumière et les images en influx nerveux » conclut l’expert.
Les fruits et légumes, en particulier les rouges et violets, sont riches en substances nocives pour les yeux. (Getty Images)
Le régime doit être coloré
Feu vert alors aux agrumes riches en vitamine C, non seulement des oranges mais aussi des citrons et des pamplemousses. Ils sont aussi bien pressés, l’important c’est que ce soient des fruits frais, pas qu’ils aient mûri au frigo, mais sur l’arbre ! « Tous les légumes et fruits de couleur jaune et rouge sont utiles pour la santé des yeux : poivrons, tomates et même les bonnes vieilles carottes. Mais mieux si manger cru, car la cuisine détruit de nombreux nutriments précieux pour les yeux » conseille le Dr Ligabue.
Une salade composée est idéale, mais…
Une salade composée est le plat parfait pour garder une bonne vue : car elle est composée de nombreux légumes frais et crus, auxquels vous pouvez peut-être ajouter un peu de chou et quelques légumineuses cuites, pour la rendre encore plus agréable pour les yeux. « Attention quand même une erreur que tu fais de bonne foi » prévient l’ophtalmologiste « Souvent, l’huile d’olive est éliminée pour assaisonner les salades, ou elle est remplacée par d’autres huiles. Ce n’est pas du tout bon pour les yeux. Pas seulement parce que l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité est une mine de substances utiles, comme les acides gras. Mais aussi parce que de nombreux nutriments anti-âge, pour développer pleinement leur activité, ont besoin d’une « graisse » dans laquelle fondre. Et l’huile d’olive est idéale pour ces substances qui aiment les graisses.
Ce type de poisson est aussi bon pour les yeux
Un autre élément essentiel pour la santé de la rétine et des autres composants des yeux est le poisson. Concrètement, cela riche en oméga 3. «Celui qui a la meilleure qualité est le saumon, mais les poissons gras, le thon et les sardines sont également bons» explique le Dr Ligabue. Dans ce cas, cependant, cela aussi peut être consommé conservé dans l’huile car ces nutriments sont conservés, même si le poisson fraîchement pêché n’est pas consommé.
Ne pas oublier cet aliment super précieux
S’il est vrai qu’une alimentation équilibrée est aussi idéale pour garder notre vue en forme, il est également vrai que le régime méditerranéen est aussi parfait pour les yeux. Cependant, un aliment autrefois considéré comme « exotique » mais qui se retrouve aujourd’hui dans nos supermarchés sous diverses formes devrait être ajouté à ce régime : le soja. À la fois dans les germes et à boire, c’est un super antioxydant. « Le soja est très riche en substances qui luttent contre le vieillissement et pour cette raison, il est également utile pour prévenir les cataractes, un trouble de la vision qui apparaît désormais toujours plus tôt » conclut l’ophtalmologiste.
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