Mike : « Les gens ont souvent une image romancée de la gestion d’un café. Le matin, vous dépliez l’auvent, préparez un cappuccino pour vos invités réguliers, discutez un peu, mettez une autre tarte aux pommes au four. Eh bien, ce n’est pas comme ça.
Galtjo: „Pourtant je l’avais comme ça dans la tête quand j’ai commencé, il y a maintenant cinq ans. J’habitais au-dessus d’un café qui avait un grand panneau sur les fenêtres indiquant qu’ils cherchaient un franchisé. Peut-être que c’est quelque chose pour moi, pensai-je. À l’époque, je travaillais encore comme chef de projet chez Randstad, mais je n’étais pas heureux là-bas. En 2017, j’ai finalement repris le site Anne&Max à Amsterdam Sud.
Mike: « J’ai ensuite travaillé pour la RAI à Amsterdam et Galtjo travaillait tous les jours, y compris les week-ends. Nous n’avions plus de temps libre ensemble. Nous nous sommes vus le week-end quand je suis venu dans sa boutique pour un cappuccino.
Galtjo: « Il est presque impossible d’expliquer aux gens l’impact de votre propre entreprise. Vous êtes dessus 24h/24 et 7j/7. Personnel, administration, commandes, garantie de qualité – cela ne finit jamais. En conséquence, Mike et moi avons vécu l’un après l’autre.
Mike: « Il fallait que quelque chose change, sinon on s’est séparé. Parce qu’en tant que partenaire-van, je connaissais déjà beaucoup le métier et j’aidais parfois le week-end, nous avons décidé de le faire ensemble.
Galtjo: « Ça s’est très bien passé tout de suite, non ? J’ai fait le bar et le service et Mike a fait la cuisine.
Mike: « Juste un petit peu remarque: nous avions déjà Bobbie, le premier chien. Alors il est allé travailler tous les jours. Il était à sa place habituelle, sous l’escalier dans le panier.
Galtjo: « Quand les choses allaient bien à Zuid pendant un certain temps, nous avons rédigé un business plan pour ouvrir une autre agence Anne&Max dans les Houthavens. C’est finalement devenu plus « mon » emplacement, Mike est principalement concerné par l’emplacement dans le sud.”
Mike: « Il n’y a rien de trop fou à Amsterdam quand il s’agit de café. Les gens demandent un thé, avec une dose d’expresso puis moitié soja, moitié lait de coco. Alors c’est à nous de dire le plus insouciant possible : nous nous arrangerons pour vous.
Galtjo: « Je bois toujours du café filtre noir. Une tasse ou… cinq ? Eh bien, écrivez-en quatre.
Mike: « Je bois trois gros cappuccinos au lait de vache par jour. »
Galtjo: „Je fais de l’exercice quatre ou cinq fois par semaine pour rester un peu mince et en forme, mais Mike peut vraiment manger et boire ce qu’il veut. Juste un sac entier de M&M’s.
Mike: « Eh bien, dix ans de moins, hein? »
Durée de vie planifiée
Galtjo: « Nous nous sommes rencontrés le 20 juin, il y a maintenant 7,5 ans, lors d’une soirée d’un ami commun. »
Mike: « Je vivais encore avec ma petite amie à l’époque, donc ça a été un début difficile, dirons-nous. Ma vie était déjà tout tracée : j’achèterais un jour une maison avec elle et j’aurais des enfants. Mais cette vie a commencé à pincer.
Galtjo: „Notre engouement vous a vraiment pris par surprise. Il était logique que nous ne commencions pas à sortir ensemble tout de suite. Vous deviez comprendre ce que vous vouliez.
Mike: « C’était une période déroutante. Ma relation a pris fin, mon plan de vie a changé et puis aussi avec un homme.
Galtjo: « Bien que ton entourage n’ait pas été très surpris. »
Mike: « Non. Je ne peux qu’être heureux d’avoir à nouveau cette base sûre avec Galtjo. Que ça valait toutes les montagnes russes.
Galtjo: « Maintenant que nous faisons aussi des affaires ensemble, je peux dire que nos fondations sont très solides. Nous pouvons gérer beaucoup de choses. Nous sommes également en train d’adopter un enfant d’Amérique. C’est un drame, soit dit en passant. Combien de temps et d’énergie nous y avons consacré. Nous sommes sur liste d’attente depuis cinq ans et tous les signaux sont au vert, mais nous ne savons pas si cela fonctionnera. »
Mike: « Nous avons tout dans la maison : trois Bugaboos, un lit bébé, un lit de camp. »
Galtjo: « Si vous êtes sélectionnés comme parents adoptifs, vous devez pouvoir être en Amérique dans deux semaines pour récupérer l’enfant. Nous avions même une chambre d’enfants déjà aménagée. Mais si vous passez par là tous les jours et que vous ne recevez pas cet appel, vous deviendrez fou. Donc, à un moment donné, nous avons simplement emmené les choses dans la salle de stockage.
Mike: « Nous l’appelons un processus en cours.”
Galtjo: « En novembre dernier, nous étions à New York pour remettre personnellement nos documents à l’agence d’adoption et faire connaissance avec ces personnes. »
Mike: « Et j’ai ensuite proposé à Galtjo dans Central Park. »
Galtjo: « Oui, n’est-ce pas sympa ? Normalement, j’ai un œil sur tout, mais maintenant je n’ai vraiment rien remarqué. »
Mike: „Normalement, Galtjo est celui qui organise et planifie les choses. C’est pourquoi je me suis forcé à arranger ça.
Galtjo: « Sinon je l’aurais réparé il y a longtemps, haha ! »
Mike: « Au niveau du timing, c’était parfait : quelque chose de joyeux après ces deux années de merde avec le corona. Et heureusement tout a été à nouveau permis en juin dernier. Nous avons donc invité 150 personnes pour une grande fête, également avec nos collaborateurs et les habitués d’Anne&Max.
Galtjo: „Et les chiens nous ont apporté les bagues dans l’église. Très mignon. »
Un autre caniche
Mike: « Où en serons-nous dans cinq ans ? Merde, aucune idée. Cela pourrait vraiment être n’importe quoi.
Galtjo: « Est-ce que ça peut vraiment être n’importe quoi ? Non, c’est un non-sens. Nous avons un plan. Je pense que dans cinq ans nous aurons plus de cas et nous nous rendrons de plus en plus indispensables. Nous y travaillons déjà. Cela semble fou, mais plus vous avez de travail, plus il vous reste de temps libre que nous pouvons consacrer aux caniches et j’espère que peut-être… »
Mike: « Les jumeaux. »
Galtjo: « Oui, cela pourrait être ainsi ; nous sommes ouverts à cette option. Mais on s’est aussi dit : si tout échoue, alors c’est comme ça.
Mike: « Alors nous aurons juste un autre caniche. »
Galtjo: „Si vous demandez à nos amis ‘comment voyez-vous Galtjo et Mike’, je pense qu’ils diraient que nous continuons toujours, que nous continuons toujours à nous développer. Alors on trouve toujours notre chemin, avec ou sans enfants.