L’industrie Horaca a récompensé les meilleurs.
Hier mercredi, les professionnels de la restauration et de la cuisine étaient à l’honneur à Kaapelitehta à Helsinki. Les prix annuels de reconnaissance Pro dans l’industrie horeca y ont été remis.
Le Pro-gala met en lumière les meilleurs facteurs des cuisines et restaurants professionnels. Au total, 48 experts dans 16 catégories différentes ont été nominés pour les prix.
Le double prix a été remporté par Päijät-Hämeen Aterialavevanten Jukka Turta. Il a reçu à la fois le prix du développeur de produits de cuisine professionnelle Pro et le prix de la presse.
Turta est un développeur d’aliments scolaires qui fait son travail fortement du point de vue des enfants et des jeunes. Il est également actif dans les activités associatives et dirige les activités de l’équipe nationale des chefs finlandais.
– Notre tâche est de créer la culture culinaire finlandaise, personne d’autre ne le fait. Dans de nombreux foyers, la nourriture ne fait plus partie de la vie quotidienne. La nourriture scolaire crée de précieux souvenirs, et je partage ce prix dans ma communauté de travail et avec des collègues qui travaillent avec la nourriture scolaire, a déclaré Turta dans son discours d’acceptation.
Selon lui, la chose la plus importante dans l’alimentation et le développement alimentaire est que c’est une question de cœur pour l’équipe de développement de produits.
– Elle est encore plus soulignée aujourd’hui, car il y a eu des moments difficiles et nous sommes arrivés à la limite des valeurs fondamentales. Une chose qui est au cœur, c’est la nourriture. Soyons fiers de nous, professionnels, et faisons avancer les choses, a poursuivi Turta dans son discours.
Le gala professionnel a eu lieu à l’usine de câbles d’Helsinki. Eeva Paljakka
La nouvelle série de nouveaux arrivants Pro a été remportée par un changeur de l’industrie. Passé d’infirmier à barista en étudiant seul Anna Siitari avec son père, il gère l’entreprise familiale Mikkeli Kirjalan Kahvipaahtimo.
Le jury a décerné une mention honorable à un autre nouveau venu, le gérant du restaurant Friends & Burgers Iida Palonemi A Oulou. Il a été décrit comme un futur modèle et un millénaire qui sait travailler et prendre ses responsabilités.
Le prix Pro Professional Kitchen Manager a également été décerné à Oulu. J’ai compris Minna Gehör, qui est responsable des restaurants du campus Juvenes. Le prix Pro Professional Kitchen Worker a été décerné à quelqu’un qui travaille sur le campus de l’Université des sciences appliquées de Seinäjoki Hilkka Anttila. Chef de cuisine professionnel pro Teppo Vahtera d’autre part, visite les cuisines d’Arkea à Turku.
La victoire de Kim Mustonen est également appréciée par ses partenaires de course Kevin Manu et Mika Jokela. Emeli Sarka
Un professeur professionnel a été trouvé à Keuda, Mäntsälä, où Jyri Bemerstahl enseigne aux futurs chefs, des travailleurs dont l’industrie a désespérément besoin.
Le vote strict dans la série PRO gestionnaire de cuisine/maître de restaurant a été remporté Kim Mustonenqui travaille pour Pure de Nice & V comme chef. Mustose avait derrière lui un groupe de soutien record composé des meilleurs chefs nationaux, et le jury a été convaincu par son CV et son style qui met l’accent sur le développement et l’apprentissage.
Les professionnels travaillant à Helsinki ont récolté un jackpot record de prix.
Un employé du café Pro est un employé d’Itiksen Espresso House Ève Kormilainen. Gagnant de la série Pro Butler/Sommelier Andreï Sorokine, gestionnaire de vin carélien. Le chef du restaurant Pro est Nokan Un fan de polo.
Le service client du restaurant Pro est un serveur du Clarion Hotel Helsinki Mustafa Alpaslan, qui a une longue carrière dans l’industrie de la restauration derrière lui. A remporté le titre de barman professionnel Mikko Rauma G de Livelab. Le gérant de restaurant professionnel est Noora Luojusqui possède le restaurant de l’Opéra National dans ses sauts.
Kalamuru développé par Lagerblad Foods a reçu le prix de l’innovation pro. Le prix de la responsabilité pro a été remporté par le restaurant Nolla.
Le gagnant de la série Pro entrepreneur est un super influenceur de la culture alimentaire d’Helsinki Kim Heinio.
Fanni Polón est le chef de la cuisine froide de Noka. Emeli Sarka
Finalistes et gagnants professionnels 2023
Cuisinier professionnel
Mari Peippo, Ruokakello, Unica, Turku
Sonja Veija, Sahara, Leijona Catering, Helsinki
VAINQUEUR : Teppo Vahtera, Arkea, Turku
Chef de cuisine professionnelle
Sanna Nummela, ISS, Pirkkala
Sauli Sillanmäki, centre sportif Pajulahti, Kanresta, Nastola
VAINQUEUR : Minna Gehör, Juvenes, Oulu
Développeur professionnel de produits de cuisine
Leena Hjort, Kaarea, Turku
Aki Scheiman, Palmia, Helsinki
GAGNANT : Jukka Turta, Päijät-Hämeen Ateriapalvelu, Lahti
Employé de cuisine professionnel
Miia Kainua-Baggström, KV2, Antell, Vantaa
Nella Taipola, Båx, Kanresta, Helsinki
GAGNANT : Hilkka Anttila, bâtiment du campus SEAMK, Sodexo, Seinäjoki
Le responsable de cuisine ou le chef du restaurant
Mika Jokela, Finlandia Hall, Helsinki
Kevin Manu, Boon Nam, Helsinki
GAGNANT : Kim Mustonen, Pure & V, Nice
Chef de restaurant
Joona Holm, Gustav, Rovaniemi
Tarmo Savolainen, Pöllöwaari, Jyväskylä
VAINQUEUR : Fanni Polón, Nokka, Helsinki
Gérant de restaurant
Hilkka Lahtinen-Ojala, Scandic Helsinki Aviapolis, Vantaa
Iida Paloniemi, amis et hamburgers, NoHo, Oulu
GAGNANT : Noora Luojus, Opéra national, Restel, Helsinki
Barman
Liisa Lindroos, Bar Bardem, Helsinki
Jaako Louhi, Krapi, Tuusula
GAGNANT : Mikko Rauman, G Livelab, Helsinki
Majordome ou sommelier
Tuomo Poukkanen, Club finlandais d’Helsinki, Helsinki
Kristina Rosenberg, Ligne Eckerö
GAGNANT : Andrey Sorokin, Carelia, Helsinki
Employé de café
Anita Peksiev, Le coin de Paulig, Juvenes et Barona, Helsinki
Kishor Shahi, Nordea Vallila, ISS, Helsinki
GAGNANTE : Eve Kormilainen, Espresso House, Helsinki
Service à la clientèle des restaurants
Mikko Kummala, Vinho, Turku
Jonna Suojasalmi, Janoinen Lohi, Helsinki
GAGNANT : Mustafa Alpaslan, Clarion, Helsinki
Entrepreneur
Maila et Erkki Sinervaara, restaurants Tallbo, Rauma
Laura et Pekka Yli-Houhala, Siipiweikot, Tampere
GAGNANT : Kim Heiniö, Soupster, Helsinki
Innovation
Allez, Antell
Prego Booking, Groupe Muru
GAGNANT : Kalamuru, Lagerblad Foods
Responsabilité
Le Barö, Inkoo
Mission Positive Handprint, Laurea (Uusimaa), Jamk (Finlande centrale), Savonia (Northern Savo)
GAGNANT : Restaurant Nolla, Helsinki
Nouveau venu
Santeri Menna, Konstan Möljä, Helsinki
Rasmus Roiko, Métro Areena, Restel, Espoo
GAGNANTE : Anna Siitari, Kirjalan Kahvipaahtimo, Mikkeli
Prof
Tomi Hiltunen, Université des sciences appliquées de Jyväskylä, Jyväskylä
Pekka Soive, Haaga-Helia, Helsinki
GAGNANT : Jyri Bemerståhl, Keuda, Mäntsälä
Le 18 janvier 2023, le magazine Aromi a récompensé pour la 21ème fois les meilleurs professionnels de la cuisine et de la restauration lors du gala PRO. Les prix de reconnaissance célèbrent l’expertise du domaine et améliorent l’appréciation de l’ensemble du domaine.