Tanzanie, à midi. Mon collègue local et moi entrons dans un restaurant de déjeuner. Nous sommes accueillis par un « tea boy », un serveur avec une grande théière en bandoulière autour de l’épaule. Il nous guide vers une table et nous demande si nous voulons du thé. « Tu prends du café aussi? » Je demande, et il l’a fait. Mon collègue veut aussi du café et un peu plus tard le serveur revient avec des pots de café instantané, du sucre et du lait en poudre. Il verse une grande quantité des trois dans nos tasses. Qu’il remplit ensuite de thé chaud sorti de sa théière.
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