La soirée devient encore plus festive avec un accroche-regard sur la table, comme une fontaine à champagne.
Vous en avez besoin pour 6 cocktails :
• 250 g de cerises (surgelées)
• 100 g de sucre
• le zeste de 1 citron vert
• une pincée de cardamome moulue
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse ou d’orange
• Champagne
Préparer 10 minutes Temps d’attente 20 minutes
Comment faire les bellinis aux cerises :
Porter à ébullition les cerises et le sucre avec le couvercle sur la casserole. Éteignez le feu et laissez les cerises reposer encore 15 minutes. Ensuite, mettez le tout dans une passoire et pressez le plus de jus possible (les cerises peuvent toujours être utilisées dans un gâteau au chocolat, ou tout simplement dans un yaourt). Assaisonner 120 ml de sirop de cerise avec le jus de cardamome, citron vert et pamplemousse et laisser refroidir.
Servir
Répartir le sirop dans 6 verres et compléter avec du champagne froid.
Coiffant: Cyn Ferdinandus | La photographie: Éric van Lokven | Recette: Victor de Launay