Un nouveau chapitre dans la fermeture obligatoire du dimanche matin de la boulangerie Broodje van Eigen Deeg à Groningue : ils lancent une pétition pour être autorisés à rouvrir. Mais tout le monde ne pense pas que ce soit une bonne idée.
« Lorsque nous avons lancé l’entreprise, nous n’ouvrions pas avant midi le dimanche », explique Tineke Plagmeijer, propriétaire de Broodje van Eigen Deeg avec son mari Menno. « Mais d’autres sandwicheries comme Bakker Bart, Doppio et l’ancienne Boulangerie Blanche ont ouvert leurs portes plus tôt. C’est pourquoi j’ai demandé à la municipalité à l’époque ce que nous pouvions faire.
Selon Plagmeijer, la municipalité a répondu que les mêmes règles s’appliquent à eux qu’aux autres restaurants de jour. Ils ont ensuite déplacé l’heure d’ouverture au dimanche. Fin janvier 2023, la municipalité a reçu une plainte et l’exécution était à la porte à Plagmeijer. Depuis, la boulangerie doit garder ses portes fermées le dimanche matin.
Pétition lancée sur l’insistance de clients fidèles
C’est ainsi que Tineke et Menno, sur l’insistance de leurs fidèles clients, ont lancé une pétition. Cette pétition a maintenant été signée près de 2000 fois. Plagmeijer : ,,La raison principale de la pétition est que nous voulons de la clarté dans la réglementation à Groningue. Ensuite, nous pouvons également voir ce que nous pouvons être autorisés à faire dans le cadre de ces règles, comme la livraison de sandwichs. Ce n’est absolument pas l’intention d’avoir des collègues entrepreneurs qui ferment leur entreprise le dimanche matin, mais nous avons remarqué qu’il y a un manque de clarté chez plusieurs entrepreneurs sur les règles des heures d’ouverture.
Les politiciens de Groningue attirent la discussion sur Twitter. « Quel tapage pour un boulanger de sandwichs yuppies qui a pu bénéficier pendant des années d’une construction de tolérance », tweete Terence van Zoelen, membre du conseil du Parti pour les animaux. « En tant que député, il ne s’agit pas seulement de savoir si la politique est bien sur le papier, mais aussi si elle est faisable et juste », a répondu Tom Rustebiel, membre du conseil du D66, sur Twitter.
Changement d’heures d’ouverture pour tous les entrepreneurs
« Un entrepreneur, un boulanger, est pendu avec tout un problème », explique Van Zoelen dans son tweet précédent. « Mais quelle est la représentativité de leur problème pour l’ensemble de l’industrie ? Si vous modifiez les heures d’ouverture de cette boulangerie, elles devront peut-être être modifiées pour tout le monde dans l’industrie. Il peut y avoir des entrepreneurs qui ne veulent pas ou qui n’ont pas la main d’oeuvre pour ouvrir le dimanche. Vous devez gérer cela en équilibre.
Bien que, selon Van Zoelen, il y ait encore beaucoup à gagner dans la fourniture d’informations de la municipalité aux entrepreneurs, il ne pense pas que ce soit là que réside l’entière responsabilité. « J’imagine que les règles sont complexes pour les entrepreneurs, notamment à cause de toutes les conditions que vous devez remplir en tant que secteur de la restauration. Mais de nombreux autres entrepreneurs parviennent à clarifier ces règles. La municipalité ne peut pas toujours estimer dans quel secteur relève, en ce qui me concerne, un dossier qui relève de l’entrepreneur.
« Les règles ne sont plus correctes »
Rustebiel de D66 pense différemment de l’affaire Broodje van Eigen Deeg et estime que la politique n’est plus assez complète : « De nombreux entrepreneurs ne rentrent plus dans les limites du passé. Le coiffeur veut servir un verre de vin, la librairie vend du café et le boulanger veut vendre un sandwich le dimanche matin. Les normes entre restauration de jour et restauration régulière s’estompent également. Tout n’est plus si noir et blanc. Nous voulons que ces réglementations soient examinées, car nous avons également constaté que des entrepreneurs se heurtaient à cela. » En 2021, D66 dépose une motion demandant à l’exécutif communal de présenter une évaluation de cette politique d’ici fin 2022. Le collège ne l’a pas encore fait.
« Le mieux serait bien sûr que la municipalité déclare que les boulangers sont autorisés à ouvrir l’entreprise le dimanche matin », espère Plagmeijer. « Le chiffre d’affaires d’un dimanche matin est égal au chiffre d’affaires d’un lundi entier. Avec les prix actuels de l’énergie et l’augmentation des loyers, nous avons vraiment besoin du dimanche matin. C’est pourquoi nous espérons que le maire nous parlera. » Selon Van Zoelen, il faut se poser des questions : ,,Comment est-il possible qu’un boulanger dans un emplacement aussi privilégié soit dépendant du chiffre d’affaires du dimanche matin ? Nous devons donc également examiner comment nous pouvons mieux soutenir les entrepreneurs en tant que municipalité. »