Boulettes de viande à base de légumes, d’épices et de farine de pois chiche, parfaites à l’apéritif. Ici, la version de Francesca Giovannini est tirée de "Cuisine essentielle"

Méthode

Allumer le four statique à 210°C. Dans un bol râper la courgette, la carotte et l’oignon nettoyer. Assaisonner d’une pincée de sel, de curry et de coriandre et laisser reposer 10 minutes.

Au bout de ce temps, pressez les légumes avec vos mains afin de libérer tout le jus, et mettez-les dans un bol. Ajouter la farine de pois chiche et la menthe lavés, séchés et hachés, puis mixez de manière à bien mélanger tous les ingrédients.

Graisser un moule à 12 muffins et verser un peu de mélange dans chaque creux. Aplatissez-le légèrement et faites cuire à four chaud pendant environ 10 minutes.

Dès que vous voyez que les pakora sont dorés, sortez-les du four. Servez-les accompagnés d’une sauce à base de yaourt, d’un filet d’huile et d’une pincée de sel.

L’idée déco

Après avoir démoulé les pakora, pour les garder au chaud, transférez-les dans une poêle en aluminium, avec laquelle vous pourrez également les servir de manière informelle à des amis. L’astuce : même le bol avec la sauce au yaourt sera en aluminium, et placé à l’intérieur de la casserole avec le pakora. Vive la simplicité.

« Cuisine essentielle » de Francesca Giovannini (Gribaudo)

Des choses authentiques

Une cuisine riche en goût et pauvre en déchets. Facile, authentique, coloré : tel est le manifeste de Francesca Giovanninil’auteur de Cuisine essentielle (Gribaudo), un joli tour du monde de la cuisine authentique, dont est tirée la recette du pakora. Depuis 2014, son blog « The Bluebird Kitchen » parle de culture durable et d’amour pour la terre.

iO Donna © REPRODUCTION RÉSERVÉE