Une centaine de bougies sur une boule de Den Bosch sera difficile, mais si le créateur était encore en vie, il serait autorisé à en souffler autant aujourd’hui. Le sheklaodebol, tel que la plupart des habitants de Den Bosch le connaissent, a exactement cent ans. Les gens se lèchent littéralement les doigts après avoir mangé un bol Bossche depuis 1924. Mais qui a pensé à réaliser une pâtisserie aussi difficile à manger ?
Erfgoed ‘s-Hertogenbosch s’est plongé dans l’histoire et a trouvé la réponse. Au début du XXe siècle, de nombreux pâtissiers de Den Bosch s’occupaient de la boule de chocolat. Il y avait beaucoup de publicité dans le ‘s-Hertogenbossche Courant et dans la Provinciale Noordbrabantsche.
La première boule de chocolat
La première boule de chocolat est probablement venue du chef pâtissier Joseph Johannes Lambermont. Il fut le premier à en faire la publicité en 1903. En 1919, plusieurs publicités parurent également dans lesquelles la boulangerie écrivait qu’elle fabriquait les seules vraies boules de chocolat, « parce que nous vendons cet article comme spécialité de notre entreprise depuis plus de trente ans ».
Les ampoules annoncées par Lambermont ne sont tout simplement pas les ampoules que nous connaissons actuellement. Ces petits pains contenaient de la crème boulangère jaune et non la chantilly du célèbre petit pain Den Bosch. On pense que deux personnes ont été les premières à y mettre de la chantilly.
L’un d’eux est Hagenees Henri van der Zijde. Il est arrivé à Den Bosch en 1920 pour ouvrir sa propre pâtisserie. De nombreux pâtissiers de Den Bosch vendaient alors la boule de chocolat contenant de la crème boulangère. Henri aurait donc décidé d’y mettre de la chantilly.
Le bol Bossche
Le problème avec cette histoire, c’est qu’il n’existe aucune preuve tangible à son encontre. Il n’y a aucun rapport dans lequel Henri fait la publicité de la boule de chocolat. Les histoires viennent toutes des proches d’Henri.
Joseph Lambermont, quant à lui, annonça la nouvelle variante de la boule de chocolat en 1924. Pour seulement douze centimes pièce, vous pouviez acheter une boule de chocolat fourrée à la « pure crème fouettée ». À partir de 1934, il n’y a plus de publicité pour l’ancienne variante. Lambermont peut désormais être considéré comme l’inventeur du Bossche bol moderne.
Bol de Sjeklade
Ce qui est frappant, c’est que le nom Bossche bol n’a pas été utilisé pendant longtemps. Rob van de Laar, archiviste municipal et expert de Den Bosch, a déjà expliqué à Omroep Brabant comment cela est possible : « Ce nom a été créé par le maire Van Lanschot. Il a fait la publicité de Den Bosch à la radio et a renommé la boule de chocolat la boule Bossche. Mais un vrai citoyen de Den Bosch dit toujours ‘sjeklade bol’. »