Une pomme de terre comme une pomme de terre. Pas du tout.
Sur la photo, des pommes de terre primeurs de la variété Annabelle au marché de Turku. Eeva Paljakka
On entend souvent parler de pommes de terre nouvelles et de pommes de terre primeurs. Le locuteur désigne la même pomme de terre, bien que les deux termes aient des significations différentes. Y a-t-il une différence entre eux ?
En effet. Les pommes de terre font la différence.
Une pomme de terre primeur est la première pomme de terre de l’été, qui est cueillie sur le sol alors qu’elle n’a pas encore poussé.
Les pommes de terre primeurs se consomment avec leur peau, bien lavées et brossées. Il doit être préparé comme aliment le plus rapidement possible après le levage.
Selon certains, seules les pommes de terre cueillies avant le milieu de l’été peuvent être appelées pommes de terre de primeur.
Les variétés de pommes de terre précoces comprennent, par exemple, Timo, Siikli, Solist, Carrera, Annabelle et Colomba. Les premières pommes de terre sont souvent disponibles fin mai. La saison proprement dite commence généralement au milieu de la semaine d’été.
Après la première saison des pommes de terre, vous pouvez voir des pommes de terre d’été en vente, ce qui signifie des pommes de terre avec une peau légèrement plus résistante.
Que diriez-vous d’une pomme de terre nouvelle qui est facilement confondue avec une pomme de terre primeur ?
Les connaisseurs utilisent le terme « pomme de terre nouvelle » pour désigner les pommes de terre vendues après septembre. Les pommes de terre nouvelles sont les pommes de terre avec lesquelles les caves sont à nouveau remplies après la saison de récolte précédente.
