S’appuyer sur le succès de Bartje. C’était le projet de Bert Klomp lorsqu’il a commencé à vendre des assiettes de haricots bruns dans sa ferme-musée de Westerbork dans les années 1970. Cinquante ans plus tard, la troisième génération propose toujours des haricots et du bacon au menu.
Tournedos, quiche aux épinards, glace croustillante. Peut-être que Bartje aurait croisé les mains pour cela. Mais le plat pour lequel il ne voulait pas prier est toujours au menu de Westerbork : les haricots bruns. « Je ne pense pas que cela représente même dix pour cent du chiffre d’affaires annuel », déclare John Lubbinge, qui a récemment été propriétaire du restaurant avec sa partenaire Gerda Lubbinge-Schokker. « Mais c’est certainement toujours au menu », ajoute sa femme.
En 1970, Bert Klomp et Gerritje Hogeweg achètent la ferme de la Hoofdstraat à Westerbork. Ils la transforment en ferme-musée avec un commerce d’antiquités. Pas vraiment un gros. Klomp constate que la série télévisée sur Bartje, le garçon de Drenthe, connaît un succès sans précédent. Possédant une ferme au milieu de la campagne de Drenthe, il décide de tenter de profiter du succès. Il transforme la devanture de la maison en restaurant de haricots bruns.
En 2005, les beaux-parents de Lubbinge reprennent l’entreprise, le restaurant se modernise, mais les haricots bruns ne disparaissent pas. Et même maintenant que la troisième génération est aux commandes, le grain continue à se vendre. Mais ce n’est pas de la nourriture pour les pauvres comme à l’époque de Bartje, on payait plus de 20 euros pour un plat de haricots.
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