Fromage, pommes de terre, bacon et oignons dans la même poêle. Assaisonné d’une gorgée de vin blanc. Cela ne peut que devenir bon.
La cuisine traditionnelle née dans les Alpes françaises a aussi bon goût dans le Nord. Mari Moilanen
La cuisine réconfortante touche à sa fin. Nous dégustons maintenant la délicatesse au fromage des Alpes françaises, la tartifletta.
La fondue et la raclette sont connues, mais quelle est cette troisième cuisine traditionnelle alpine, rustique et hivernale dérivée du fromage ?
La tartiflette est un plat de cuisson au fromage dans lequel beaucoup d’oignons saupoudrés, de bacon et d’ail sont ajoutés aux tranches de pommes de terre précuites. Déposez le Reblochon coupé avec sa peau sur le dessus de la poêle et faites-le frire dans toute sa splendeur et la surface du fromage est gratinée. Nourriture parfaite pour les journées fraîches et sombres.
Le secret du goût du fromage
Le goût merveilleux des tartiflettes provient des arômes savoureux du Reblochon français, à pâte demi-ferme et à coque lavée. Le reblochon est fabriqué dans les montagnes de l’est de la France.
Le reblochon est un fromage riche et crémeux. Il est affiné pendant quelques semaines, pendant lesquelles le fromage est rincé plusieurs fois. La teneur en matière grasse du fromage est de 45% de la matière sèche. Son goût est beurré, fondant et savoureux. Le reblochon est également parfait sur une table de fromages.
Le reblochon se trouve dans les rayons des fromages des grandes surfaces ou dans les petites fromageries. Si aucun reblochen n’est trouvé, le fromage de remplacement sera un autre fromage très digeste et assez aromatique. Une bonne tartiflette est aussi à base de fromage à raclett. Vous pouvez également tester la moisissure blanche ou le fromage mastic rouge.
Tartiflette
(Pour 6 personnes)
1,2 kg de pommes de terre farineuses
1 paquet de bacon
2 oignons jaunes
1 1/4 dl de vin blanc
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café (200 g) de crème française
2 disques de Reblochon (à 240 g) ou un gros disque (450 g)
1. Faire bouillir les pommes de terre avec la peau mûre. Laisser refroidir les pommes de terre, les éplucher et les trancher. Vous pouvez faire cuire les pommes de terre la veille.
2. Trancher le bacon et hacher l’oignon. Transférer le bacon dans une poêle froide et augmenter le feu lentement. Faire frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajouter l’oignon dans la poêle et faire revenir pendant 4-5 minutes. Ajoutez de la graisse dans la poêle si nécessaire.
3. Versez le vin blanc dans la poêle et faites cuire 5-6 minutes.
4. Beurrer un plat allant au four et déposer la moitié des pommes de terre au fond du plat. Saupoudrer de la moitié du sel et du poivre. Ajouter la moitié du mélange de bacon et couvrir avec les pommes de terre restantes.
5. Appliquez le reste du bacon et des épices sur la surface. Cuillère garnie de crème fraîche. Coupez les disques de fromage horizontalement en deux et recouvrez-en la surface du moule.
6. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et pris une belle couleur.
Pointe: Le bacon peut aussi être remplacé par du saumon fumé à froid
L’histoire a été initialement publiée le 26 novembre 2019.