LEINGRÉDIENTS X 4/6 popsicles (pour trois)
Saveur avocat : 2 avocats bien mûrs, 300 ml d’eau de coco, le jus d’1 citron, les graines d’une gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille, 1 cuillère à café de miel liquide.
Saveur sureau : 300 g de concombre, un bouquet de menthe fraîche, 100 ml de sirop de sureau, le jus et le zeste de 1-2 citrons verts non traités, un bon trait de gin (facultatif).
Saveur fraise : 50 ml de sirop d’agave, 100 ml d’eau de coco, 1 citron non traité (jus et zeste), 1/2 cuillère à café de graines de fenouil concassées.
Méthode
Avocat, miel, vanille. Dénoyautez les avocats et mettez la pulpe dans le mixeur. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse. Goûter pour vérifier la douceur et si nécessaire ajouter plus de miel; verser dans des moules et congeler au moins 4 heures.
Sureau, concombre, citron vert. Mixez quelques secondes les concombres épluchés et hachés avec la menthe, en laissant toutefois le mélange un peu épais. Verser dans un bol et ajouter le sirop de sureaule zeste et le jus du citron vert et, si vous le souhaitez, un trait de gin. Goûtez pour la douceur ou ajoutez l’autre citron vert. Verser dans des moules et congeler au moins 4 heures.
Sucettes glacées maison selon la recette d’Anna Jones, tirée de « A Modern Way to Cook » (Guido Tommasi Editore. Photo par © Matt Russell).
Fraises, graines de fenouil, citron. Mixez les fraises jusqu’à obtenir une purée grossière, puis transférez-les dans un bol avec le sirop d’agave, l’eau de coco, le zeste et le jus de citron et les graines de fenouil concassées. Verser dans des moules et congeler au moins 4 heures.
Aller vite
Écrivain gastronomique de haut rang (également pour le Gardien), Anna Jones est une célébrité végétarienne de Londres. Dans Une façon moderne de cuisiner (Guido Tommasi Editore) ses recettes contemporaines. Et très rapide !
« Une façon moderne de cuisiner » par Anna Jones (Guido Tommasi Editore)
L’idée déco
Tout se joue sur la couleur. Vert, jaune, rouge orangé. Teintes vitaminées. Et à l’appel de la glace, qui en été rafraîchit rien qu’en la regardant. Donc, un joli plateau en acier suffira pour présenter ces sucettes glacées à tablesur leur lit gelé !
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