La rhubarbe convient aussi pour autre chose que le dessert.
La rhubarbe Kirpsakka est une plante utile polyvalente et un favori vivace comme ingrédient pour les délices d’été. La rhubarbe peut être transformée en tarte, en jus, en gelée et autres. Les délices traditionnels à la rhubarbe fonctionnent toujours, mais avez-vous pensé que la rhubarbe pourrait également fonctionner d’une manière complètement nouvelle, par exemple avec un plat principal ?
Fournisseur alimentaire et influenceur Un conte de fées à Koivisto est une nouvelle astuce pour les Finlandais pour utiliser la rhubarbe dans les plats salés.
– La rhubarbe est un ingrédient aigre qui coupe bien les aliments riches et gras, révèle Koivisto dans le bulletin Parhaa de Mylly.
La rhubarbe est un spectacle familier dans les jardins et les tables d’été de nombreuses personnes. Unsplash
Koivisto a eu l’idée d’utiliser la rhubarbe comme ingrédient dans des plats salés il y a déjà des années, lorsqu’il a lu un article de magazine sur une personne du Moyen-Orient qui était étonnée par la façon dont les Finlandais ne faisaient que des plats sucrés à base de rhubarbe. Au Moyen-Orient, la rhubarbe est utilisée dans les casseroles, par exemple.
Avez-vous déjà essayé ceux-ci?
Essayez la rhubarbe, par exemple, pour rafraîchir une salade de chou ou pour aromatiser une trempette. La rhubarbe se marie également bien avec les poissons gras, c’est donc un assaisonnement efficace pour les boulettes de saumon, explique Koivisto dans le communiqué.
En raison de son acidité, la rhubarbe convient pour assaisonner les poissons grillés ou les ceviches, vous pourrez donc facilement remplacer le citron par la rhubarbe la prochaine fois que vous grillerez du poisson. Le gingembre et le piment sont bons pour la rhubarbe elle-même. Vous pouvez en faire un savoureux chutney en complément des grillades.
La rhubarbe peut produire toute une récolte, il peut donc être difficile de l’utiliser uniquement comme dessert. Koivisto rappelle aux gens d’essayer avec audace de nouvelles recettes de rhubarbe et de ne pas rester bloqués sur la première recette qu’ils rencontrent, de peur que la récolte abondante ne soit gaspillée.
La rhubarbe peut également être facilement congelée. Conserver les tiges telles quelles, légèrement pelées et tranchées, dans des sachets ou boîtes adaptés, et congeler. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre aux tranches.
Tarte salée à la rhubarbe
(8 portions)
Base:
1 paquet de base de pâte à tarte salée
Remplissage:
1 bouquet d’oignons verts
2 tiges de rhubarbe
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1 pc petites câpres
1 pincée de sel
1 tasse de crème sure
1 oeuf
150 g de fromage fort, par exemple cheddar ou vieux Gouda
1 pincée de poivre noir
Guide:
1. Faites fondre le fond de tarte, il fondra en une heure environ.
2. Hacher finement l’oignon. Hacher la rhubarbe, pas besoin de l’éplucher, et hacher l’herbe.
3. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle. Faire revenir l’oignon et la rhubarbe jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre, environ 10 minutes. Ajouter l’herbe et les câpres égouttées. Assaisonnez avec du sel. Refroidir.
4. Presser la pâte fondue au fond du moule à tarte (⌀ 25–30 cm).
5. Ajouter la crème fraîche, l’œuf et le fromage râpé dans la poêle et mélanger. Assaisonner de poivre noir.
6. Étalez la garniture sur le dessus de la base. Cuire la tarte au niveau le plus bas du four à 200 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le fond se détache des bords.
7. Servir la tarte légèrement tiède avec du jus de rhubarbe ou même du vin. La base à température ambiante tient bien et se mange avec les doigts, pratique pour les soirées estivales !
Recette : Satu Koivisto
Sources: Calendrier de la saison des récoltes, Marthe