Le jour de l’épi, on s’offre un petit pain frais.
Aujourd’hui, le 4 octobre, nous célébrons la journée de l’épi qui a débarqué en Finlande en provenance de Suède. Mais pourquoi l’arbre à oreilles est-il appelé arbre à oreilles ?
Le mot kurvapuusti signifie tique d’oreille, et le mot est Selon le Centre des langues finlandaises emprunt de traduction du mot suédois örfil, qui signifie la même chose. Le mot suédois örfil, quant à lui, est emprunté au bas allemand, où orvige signifie perce-oreille.
Le terme korvapuusti commence seulement à désigner la pâtisserie en Finlande. Le sens est emprunté au finnois-suédois, où örfil signifie pâtisserie depuis au moins les années 1850. En Suède, cette signification n’est pas connue.
Maintenant que nous connaissons l’histoire du mot, il est temps de passer aux choses sérieuses. Les meilleurs bouchons d’oreilles sont créés selon les instructions du service de recettes Kotikokki.net, dont les utilisateurs du service font l’éloge de la concurrence.
Boules Quies
5 dl de lait
1 oeuf
1,5 dl de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de cardamome
environ 1½ cuillère à café de levure sèche
environ 12-14 dl de farine de blé
environ 100 g de beurre fondu
½ dl d’huile de cuisson (par exemple huile de colza ou de tournesol)
Remplissage:
environ 75 à 100 g de beurre fondu et légèrement refroidi
sucre
cannelle
œuf à graisser, sucre cristallisé dessus
1. Faites chauffer le lait à température ambiante, ajoutez les épices et l’œuf.
2. Mélangez la levure sèche avec une petite quantité de farine et ajoutez-la au liquide. Ajoutez un peu de farine et attendez un peu (environ 10 min).
3. Ajoutez progressivement la farine et ajoutez à la fin la graisse fondue et l’huile. Rendez la pâte élastique, mais veillez à ne pas la rendre trop dure. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ une demi-heure.
4. Pétrir la pâte sur une table farinée. Divisez la pâte en deux parties et étalez-la dans une assiette rectangulaire. Si nécessaire, vous pouvez nettoyer les bords de la plaque à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez faire des petits pains à partir des morceaux de bord.
5. Graisser la feuille de pâte avec la moitié du beurre fondu, saupoudrer de sucre et de cannelle sur la feuille de pâte graissée. Roulez la feuille en rouleau et coupez des morceaux en diagonale dans le rouleau. Appuyez légèrement sur le dessus du gâteau avec vos doigts et soulevez-le sur le papier sulfurisé pour le faire lever, recouvert d’un torchon. Préparez la deuxième partie de pâte de la même manière et laissez lever environ 30 minutes.
6. Badigeonner les petits pains d’œuf et saupoudrer de sucre cristallisé dessus. Cuire au four à 225-250 degrés pendant environ 10-15 minutes.
Astuce : faites cuire les petits morceaux restants des extrémités des rouleaux dans des moules à pâtisserie.
Ordonnance: Cuisinier à domicile
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