La chicorée est un légume sous-évalué : elle perd même de sa popularité. Les jeunes n’en mangent presque plus et quand ils pensent à la chicorée, ils pensent souvent à l’arrière-goût amer. Mais il n’y a pas que du jambon et du fromage, une recette au four bien connue de nombreux Hollandais du Nord. Car selon le chef Mark de Korte, du restaurant Marque à Hoorn, on peut préparer la chicorée de différentes manières. Et c’est aussi sain !
Astuce du chef Mark : comment bien préparer la chicorée de la Frise occidentale
