Daphne Wesdorp de Bakkeveen est reporter de guerre en Ukraine. Elle écrit sur ses expériences dans la zone de guerre tous les lundis et vendredis. « Peut-être pas tout à fait ce à quoi vous vous attendiez, la cuisine est assez soviétique. »
« Au début, le commandant trouvait ça un peu étrange », raconte Anya, 27 ans. Elle émet un grognement, une voix basse et fronce les sourcils pour tenter d’imiter le commandant bourru : « Mais Anya, les soldats ne peuvent pas vivre sans viande, n’est-ce pas ? Où d’autre vont-ils puiser leur énergie ? » Le sourire d’Anya revient et elle essuie une mèche de cheveux teints en rouge vif de ses yeux. ,,Ma cuisine, mes règles. Et je cuisine végétalien.
Et substitut de viande mariné à base de soja
Anya se tient tous les jours dans une petite cuisine du département de radiologie de l’Université de Kharkiv depuis plus de trois mois maintenant. « Peut-être pas tout à fait ce à quoi vous vous attendiez, la cuisine est assez soviétique », s’excuse-t-elle. Des carreaux vert menthe avec un motif Art Nouveau ornent les sols. Sur les comptoirs des tables se trouvent d’énormes récipients en plastique contenant de la salade de chou, du sarrasin à la sauce tomate et un substitut de viande mariné à base de soja.
« Maintenant, Olya m’aide », dit Anya. « Nous nous sommes croisés il y a neuf ans après un concert punk. J’ai tout de suite su : nous sommes des âmes sœurs. Radieuse, Anya regarde son amie. Même après neuf ans, le étincelle encore visible.
Quand elle cuisinait encore tard le soir, les fenêtres tremblaient sous les bombes
Avant qu’Olya n’aide son amie dans la cuisine, Anya était seule. C’était aussi l’époque où Kharkov était sous le feu et il y avait encore beaucoup de spéculations quant à savoir si les Russes prendraient ou non Kharkov, dans le nord-est de l’Ukraine. Quand elle cuisinait et coupait encore tard le soir, les fenêtres tremblaient sous les bombes. « Ensuite, j’ai été terrifié. Mais ensuite, je mettais mes écouteurs et mettais de la musique ou un podcast. Pour se calmer à nouveau.
Tout le monde ne trouve pas la paix dans la musique punk, hardcore et rock ukrainienne. Mais Anya se sent chez elle dans le petit sous-sol où les guitares hurlent jusque tard dans la nuit et où les visiteurs battent la tête au rythme des tambours. « Mais c’est calme depuis quelques mois. Sauf pour les bombes.
Ici à Kharkiv, la musique punk et le véganisme vont souvent de pair
Selon Anja, de nombreux punks qui sont allés se battre au front sont végétaliens. « Ici à Kharkiv, la musique punk et le véganisme vont souvent de pair. Ce sont des personnes qui ont arrêté de boire de l’alcool et qui souhaitent en général mieux prendre soin d’elles. Bien que cela soit bien sûr difficile si vous êtes dans une tranchée pendant des jours.
Anya est occupée : de plus en plus de soldats non végétariens ne se lassent pas de la cuisine d’Anya. « Parce que la nourriture végétalienne est aussi très savoureuse. Un repas fait maison à l’avant, que demander de plus ?