LEintestin et cerveau, deux organes apparemment distants, en réalité profondément liés. A tel point que la rupture de l’équilibre de l’un peut se répercuter sur l’autre, produisant des conséquences sur notre santé physique et mentale. Un exemple? Certaines pathologies traditionnellement considérées comme des « maladies du cerveau », comme la maladie de Parkinson, la maladie d’Alzheimer ou la dépression, peuvent également survenir au niveau de l’intestin. Et, à l’inverse, les maladies intestinales, telles que le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn, sont également associées à des troubles du système nerveux.
Mot de Maria Rescigno, Scientifique italienne parmi les meilleurs experts internationaux du microbiote, professeur de pathologie générale à Humanitas, où elle dirige l’unité d’immunologie des muqueuses et du microbiote et est vice-recteur chargé de la recherche. Depuis quelque temps, elle se concentre sur l’étude des mécanismes qui régulent l’interaction entre l’esprit et l’intestin.
Rendez-vous le 13 juin
Auteur en 2020 de Le microbiote, arme secrète du système immunitaire, maintenant il est dans la librairie avec son dernier essai, Microbiote brillant (Vallardi), un guide pour moduler le microbiote grâce aux probiotiques, postbiotiques et aliments fermentés. Et ainsi nous protéger de nombreuses maladies neurologiques. Le livre sera présenté par l’auteur à Chieri (Turin) demain, 13 juin au siège de l’Accademia Vergnano lors de la prochaine soirée-dîner caritative du Women Cookbook Club.
La thèse de Rescigno est d’ailleurs passionnante. La science démontre aujourd’hui l’existence d’un « axe de connexion entre l’intestin et le cerveau », qui est régulé par la le microbiote intestinal, c’est-à-dire ces milliards de micro-organismes qui vivent dans notre corps.
La conséquence pratique, explique le scientifique, c’est qu’on peut prendre soin de la santé de nos intestins pour soigner l’esprit.. Et, à l’inverse, qu’il est possible de prévenir les maladies du cerveau, de l’anxiété à la dépression en passant par les troubles de l’humeur, avec un régime alimentaire. Préserver une barrière intestinale saine. En suivant certaines règles. Le premier : réduire au maximum la consommation de graisses d’origine animale, comme celles contenues dans les viandes rouges et les fromages gras. Suivant au maximum les diktats du vrai régime méditerranéen, un concentré de substances bénéfiques pour le microbiote : légumes et fruits de saison, grains entiers associés à des légumineuses, noix séchées, huile d’olive vierge extra. Feu vert donc aux aliments fermentés comme le yaourt, le kéfir, le kimchi ou le miso, qui favorisent le bien-être intestinal.
Club du livre de cuisine pour femmes
Le Women Cookbook Club est là communauté sociale fondée par Angela Frendaresponsable éditorial de Cuisiner. Une communauté née en ligne dans le but de partager des livres de cuisine écrits par des femmes et qui se réunit périodiquement lors des dîners-présentations des Women Soupers. Le 13 juin donc, rendez-vous à Chieri avec Maria Rescigno et Angela Frenda. Les recettes de la soiréecomme les précédents rendez-vous du Cookbook Club à l’Accademia Vergnano, seront reversés à « Women in Coffee », le projet développé par la torréfaction Piedmont pour aider les femmes productrices de café.
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