L’appétit savoureux n’est pas loin lorsqu’on parle simplement de frère (ou de John dans le sac). Pour de nombreux Nord-Hollandais, le plat de la Frise occidentale n’est peut-être qu’un savoureux souvenir du passé, mais dans de nombreux cas, l’amour pour le frère est encore bien vivant. Et cela crée même de la fraternisation. « Souvent, je dois faire deux frères. »
C’est la Fête Nationale des Frères : soumettez les photos de vos frères !
Pendant la semaine thématique « Mangez ce que vous voulez ! » Aujourd’hui, nous créons une journée spéciale pour la spécialité de la Frise occidentale : le frère ! Aujourd’hui, à l’occasion de la Journée nationale des frères, nous réfléchissons à cette spécialité locale. Nous espérons que le plus grand nombre possible de personnes feront (et mangeront) frère et aimeraient recevoir des photos via [email protected].
Lorsqu’elle regarde par la fenêtre, elle voit un ciel gris et de la pluie. Il pleut encore. « Ce temps me donne vraiment hâte », dit-il avec enthousiasme. Brenda Hoff, 38 ans, de Grootebroek, prend la parole et sait de quoi elle parle. Sous le nom de Brenda Kookt, elle possède une plateforme pour les cuisiniers à domicile et partage chaque jour de délicieuses recettes. Les vidéos sont visionnées des milliers de fois.
Il y a cinq ans, elle a réalisé une vidéo dans laquelle elle faisait pour la première fois un frère. « J’en mangeais chez ma grand-mère et j’en mangeais aussi régulièrement chez ma belle-mère. J’ai donc voulu essayer de le faire moi-même. »
Mélange de lait et d’eau
Elle a donc essayé – avec un appareil photo pointé sur elle – de faire un Jan à l’ancienne dans le sac. Alors frère. « Selon la recette de la mère de ma belle-mère. Avec un mélange de lait et d’eau, ce qui était probablement moins cher. »
À la fin de la cuisson, le spectateur voit le doute s’installer. « Est-ce étrange que j’appelle ma belle-mère ? », se demande-t-elle à voix haute. Un peu plus tard, le résultat est là : un délicieux Jan dans le sachet. Avec du sirop. «J’adore ça», dit-elle. « Agréable et sucré. Surtout avec un mélange de sirop et de beurre dessus. Parce que la pâte elle-même n’a pas beaucoup de saveur. »
Le texte continue sous la vidéo.
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Il semble que le frère ait quelque peu disparu dans la mémoire collective de la Frise occidentale. Dommage, dit Brenda. « Il suffit d’avoir une poêle comme celle-là, ou un sac. Je pense qu’il y a beaucoup de gens qui veulent en faire et en manger à nouveau, surtout pendant cette journée. » Brenda fait partie des passionnés ayant un amour éternel pour le produit régional. « Je vais encore emprunter le sac de ma belle-mère aujourd’hui. »
Frère fraternise. Franciska Kuiper (37 ans) d’Enkhuizen y participe au moins une fois par mois pendant les mois d’hiver. « Je suis un vrai fan de Jan dans le sac. » Et souvent pas seulement pour son mari et son fils. « Quand je dis dans l’application familiale que je vais avoir un frère, mes parents, mon frère et ma sœur viennent souvent aussi et la moitié de la famille est sur le trottoir. Un de mes oncles nous rejoint souvent. Ensuite, nous avons une table pleine. Ensuite, je ferai deux frères. Bien, non ?! »
Purement en ressentant
Elle a reçu la recette de sa mère. « Et elle l’a tenu de ma grand-mère. Je la fais sans raisins secs dedans. Et en fait, uniquement au toucher. Quand la pâte ne colle plus aux doigts, c’est bien de la mettre dans le sachet. Je ne regarde pas la l’horloge non plus. s’il est déjà cuit. Je peux le sentir maintenant.
Elle reçoit régulièrement des regards interrogateurs de la part de son groupe d’amis. « Ensuite, vous les voyez penser : mon frère ? « Viens le manger un jour », dis-je. Tout le monde n’aime pas ça, mais c’est bien sûr possible. Je suis partisan de son maintien. C’est savoureux, copieux, c’est bon marché et c’est aussi une sorte de patrimoine culturel. Alors pourquoi pas ?
« Mangez ce que vous préparez ! » : semaine thématique sur la nourriture et les boissons de la Frise occidentale
Cette semaine, le NH Nieuws/WEEFF accorde une grande attention à la nourriture et aux boissons en Frise occidentale. Sous le titre « Mangez ce que vous voulez ! » nous nous plongeons dans les spécialités locales et cherchons les réponses à d’autres questions urgentes sur la nourriture et les boissons. Le mardi, le frère (ou Jean dans le sac/gâteau au tambour) est central, lors de la Journée nationale des frères que nous avons créée.