MOlti croit que faire du vélo et se souvenir d’éteindre les lumières est les meilleurs moyens de peser moins sur la planète. Tout aide, mais l’action la plus efficace pour réduire notre impact sur l’environnement est le frais durables. Entre autres choses, la nourriture aimable avec la Terre est gentille avec le corps. La bonne nourriture réconcilie l’ego et les òikos, comme les Grecs anciens appelaient la maison, à partir de laquelle “écologie”.
Dans nos tours au supermarché, nous pouvons faire la différence. Vraiment. L’organisation non-Profit TRAPPORT DE PROJET Il a estimé qu’ils pourraient être Évitez entre 78 et 103 gigatonnellate d’émissions de dioxyde de carbone équivalent (expression qui inclut tous les gaz d’escalade) d’ici à 2050, si Les trois quarts de la population mondiale ont adopté une alimentation saineavec beaucoup de légumes, de fruits et de légumineuses, abaissant la consommation de viande rouge.
Dans une autre analyse, cela a commencé de l’hypothèse que je Dirigé, Les ampoules les plus efficaces d’un point de vue énergétique deviennent omniprésentes dans cette même date, car 90% de l’éclairage domestique et commercial. Savez-vous combien vous économiseriez dans les émissions? Entre 14 et 15 gigatonnellate. Il n’y a pas de jeu.
L’impact du système alimentaire
Les tables mondiales pèsent dans Spanne pour un tiers sur les émissions de gaz à effet de serre (Nature, 2021). Gas l’a dit parce que dans l’atmosphère, ils parviennent à conserver la chaleur, comme dans une serre, et qui, maintenant, émise en grande quantité pour les activités humaines, menace l’équilibre climatique. Si vous mangez, vous faites partie du système alimentaire.
Une raison pour laquelle la nourriture contribue au réchauffement climatique est la déforestation, lorsque les forêts sont détruites pour faire de la place pour les bovins et la nourriture pour les animaux. Encore une fois, le méthanegaz à effet de serre 80 fois plus puissant que CO2: Ils produisent des vaches, des moutons et des chèvres avec leur digestion. Basé sur le rapport récent de Greenpeace Nordicles émissions de méthane estimées de 29 des principales sociétés zootechniques mondiales (y compris un italien) sont comparables à celles des plus grands combustibles fossiles tels que Shell ou ExxonMobil. Enfin, il y a les émissions qui viennent de machines agricolesd’après les productions de engrais, par l’industrie de Transformation alimentaire et de expéditions.
Les cinq piliers nutritionnels
Pour l’impact climatique, le type de nourriture que vous mangez est beaucoup plus important que les aliments sont locaux ou biologiques. Pour s’orienter dans les dépenses, le table saine et durable Il comprend: deux trois portions par jour de légumes et deux trois de fruits; céréales (mieux si tout et semi-intégral); Les légumineuses au moins trois fois par semaine comme source de protéines; Protéines animales durables (exclues pour les végétaliens)limitant les fromages vieillis et la viande rouge.
En général, Le bœuf, l’enfant, le veau et l’agneau ont la plus grande influence sur le réchauffement climatique Par gramme de protéines, tandis que les légumes ont tendance à avoir le mineur. Porc, de nombreux types de poissons et de volaille sont au milieuun peu plus élevé pour les fromages à impact sur le carbone. Les sources de protéines végétales, telles que les légumineuses, les grains entiers et les fruits de coquille sont les options les plus respectueuses du climat.
Concentrez-vous sur les légumineuses
Nous devons nous concentrer sur les légumineuses. Là les pâtes avec des haricots, il est clair, peut remplacer un steak. Il se lit ici et là que les protéines végétales sont de moindre qualité, mais il est plus correct de dire que la majorité des légumineuses peuvent manquer de certains acides aminés, les briques qui forment des protéines et qui sont corrigées avec des céréales.
Nous pouvons faire notre part en remplissant le chariot des bons aliments, en gaspillant moins et en réduisant les emballages (Getty Images)
Soupe aux lentilles avec pain, riz et pois, alimentation et pois chiches: Le seul plat de tradition. Lorsqu’ils trouvent des fèves fraîches, des pois ou des faves sont une fête pour le palais, mais la majorité des substances caritatives résistent à la conservation gelée, séchée et en conserve. Et il existe d’excellents produits sans aucun ajout d’additifs, pour des préparations rapides. Les pâtes basées sur la farine de légumineuses sont également promues.
Mot d’ordre: varier
Le tableau durable est varié. Il n’y a aucune raison d’éviter le pain, les pâtes et le riz, à la base de la cuisine italienne, si quelque chose doit être rappelé que le régime méditerranéen épouse la biodiversité. Pourquoi perdre l’épeautre, qui est plein de vitamine B? L’avoine et l’orge donnent des bêtaglucans, des fibres spéciales qui pourraient réduire le taux de cholestérol, et le sarrasin et le seigle pourraient être consommés plus souvent.
Le poisson tel que fourni
Variété également pour les animaux marins. Selon certaines estimations, le Le thon en conserve est le deuxième type de poisson le plus consommé par les Italiens après le morue. Le WWF recommande de préférer les canettes sur lesquelles le Timbre MSC (Marine Stewardship Council), une organisation à but non lucratif spécialisée dans la certification des pratiques durables, mais vous pouvez être moins répétitif et garder la maison maquereau, un poisson bleu qui est capturé et inscrit en Italie, le Sardines dans le potcapturé en abondance dans la mer adriatique, et le Anchois marinés, qui sont vendus au banc de gastronomie du super fourni Super fourni.
Pour les fournitures, ne pas être sous-estimé les Frozentes, étant donné que le Le congélateur ne modifie pas la valeur nutritionnelleet les fruits de mer, qui doivent être considérés comme une source de protéine de série A.
Le kilomètre zéro ne suffit pas
Fabriqué en Italie ou importé? Le kilomètre zéro est une belle philosophie, mais il ne suffit pas de manger de manière durable. Seul un petit pourcentage d’émissions provient de voyages alimentaires. Les bananes, par exemple, dans la majorité des cas sont envoyées par le navire, avec un faible impact, donc abandonner est beaucoup moins significatif que la réduction de la consommation de viande rouge. En principe, c’est une bonne idée de manger des fruits et légumes de saison, pour varier l’approvisionnement en nutriments. Si des étiquettes environnementales existaient, elle doit être spécifiée si un produit provient d’un sol extérieur, d’une serre chauffée ou d’une passive, simplement fermée. Les tomates hivernales à Milan, pour dire, sont moins problématiques que vous ne le pensez si elles viennent par mer par les serres siciliennes typiques chauffées uniquement par la couverture qui piège le tournesol.
Non à gaspiller
Un moyen encore plus facile de penser à la planète n’est pas de gaspiller. Le tirage du projet a calculé que les émissions équivalentes de CO2 seraient réduites de 88,5 gigatonnellate si, d’ici 2050, le déchet alimentaire était divisé par deux. Les méthodes de ne pas jeter une partie des achats dans le bac sont simples: planifier les repas de la semaine en principe; Achetez des produits qui sont maintenus pendant longtemps en tant que légumineuses sèches; Garder un œil sur les dates d’expiration, en rappelant que l’inscription “à consommer de préférence dans le” ne signifie pas “par le”; Considérez que la protection des aliments périssables est insensée et que les offres spéciales doivent être évaluées en cas de cas; Apprenez à la maison pour recycler les restes.
Que limiter
Les aliments ayant le plus grand impact climatique coïncident avec ceux qui ne sont pas les meilleurs pour la santé. Il y a cinq catégories à limiter lorsque vous magasinez:
•viande rouge;
• Viandes travaillées et conservées, telles que les hot-dogs, le salami et les saucisses;
• Alcool;
• des produits à haute teneur en calories, tels que des pâtes à farines raffinées ou des boissons sucrées;
• Des aliments ultra-rodés, comme de nombreuses collations et collations. Précisément, les produits qui ont subi un traitement énergétique, avec une longue liste d’ingrédients et d’additifs, appelés “ultra-traités”, sont associés à l’augmentation du risque d’une série de pathologies.
Moins d’emballage
L’équipe SmartFood de l’IEO à Milan se souvient d’une autre astuce: acheter des fruits et légumes en vrac, pour éviter les emballages en papier et en plastique, peut-être en prenant le sac de chez vous. S’il est impossible, préférez les aliments vendus dans des packs recyclables ou obtenus avec le pourcentage le plus élevé de plastique recyclé.
Les actions individuelles fonctionnent
Ceux qui considèrent les actions des individus insuffisants pour changer le sort de la planète doivent se rappeler ce qui s’est passé avec l’ozone. C’est le scientifique néerlandais Paul Crutzen qui a découvert que les CFC (chlorofluorocarburi) l’ont transpercé. Personne n’avait jamais pensé que le ciel au-dessus du ciel pouvait être endommagé par les cheveux et les gaz des réfrigérateurs, mais il était si vrai qu’en 1987, le protocole de Montréal a interdit le CFCS. Les sceptiques lisent l’étude qui vient de publier dans Nature (5 mars 2025): le trou dans l’ozone se rétrécit après cette mesure. Nous influençons notre monde. Nous sommes dans l’Anthropocène, comme Crutzen lui-même a dit de définir cette époque géologique, une respiration humaine établie dans les intervalles gigantesques de la terre.
Eliana Liotta (photo de Carlo Vangeri Gilbert).
Eliana Liotta est journaliste, écrivaine et vulgoratrice scientifique. Sur iodonna.it et sur les plates-formes principales (Spreaker, Spotify, Apple Podcast et Google Podcast), vous trouverez sa série de podcast Le bien je veux.
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