Akseli Herlevi a décidé de regrouper trois restaurants sous un même toit.
Le rêve d’Akseli Herlev est d’avoir un endroit à Vallila qui allie nourriture et musique. Eeva Paljakka
Restaurateur, connu comme burger man Akseli Herlevi dit directement que nous devons maintenant développer de nouvelles choses et tester beaucoup de choses. Vous ne devriez pas vous plaindre de votre évasion.
Même si les burgers sont bons, le fait est que personne ne peut en manger tous les jours. C’est pourquoi Herlevi a apporté des pizzas et des ramen à son restaurant Naughty BRGR à Vallila, Helsinki.
Herlevi note qu’il existe désormais trois restaurants de street food sous le même toit : Naughty BRGR, Momotoko et Slicemonger.
– C’est agréable de dire aux clients que nous avons plus d’options.
Le menu de Naughty comprend toujours les hamburgers préférés d’origine, qu’Herlevi pimente avec plus d’audace que d’habitude.
Il ne s’enthousiasme pas lorsqu’il entend dire que la nourriture est préparée au « goût finlandais ». Habituellement, cela signifie des aliments non assaisonnés.
– Pourtant, les gens disent qu’ils veulent des plats plus épicés.
Herlevi estime que le goût finlandais est plus polyvalent qu’on ne le pense généralement. Il faut juste être assez courageux pour utiliser des épices.
Les pizzas peuvent être commandées entières ou à la tranche. Eeva Paljakka
Nourriture et musique
Le nouveau nom du restaurant Vallila de Herlev est Vallila Food Club, car le concept allie nourriture et musique.
Le rêve du restaurateur est de pérenniser cette combinaison, un peu à la manière d’un salon, où l’on vient écouter de la musique et manger le soir.
– Il y a de la bonne humeur à Vallila, merci Herlevi.
Il nous rappelle que la restauration est un métier de bonheur. Les clients doivent se voir offrir des expériences et de la bonne humeur.
Les burgermen du monde
Herlevi est connu de beaucoup grâce à la télévision. Lui et Ossi Lahtinen ont mangé et bu partout dans le monde depuis déjà six saisons.
Selon Herlev, le dernier voyage du duo en Asie a été la saison la plus populaire de tous les temps.
– Généralement, les chiffres d’audience diminuent, pas n’augmentent. Cela m’encourage à faire plus, se réjouit-il.
La dose la plus populaire de Naughty BRGR est toujours celle qui a tout déclenché, Naughty. Eeva Paljakka
Herlevi pense que les téléspectateurs apprécieront leur style authentique.
– Nous ne sommes pas des acteurs, et nous ne cherchons pas à présenter quoi que ce soit. Parfois, on se demandait si on devait inclure ça dans l’épisode, rit Herlevi.
L’équipe de tournage de Burgermen est composée de cinq personnes. Herlevi admet que lors d’un voyage plus long, le visage de chacun commence progressivement à s’irriter.
Des compagnons de voyage familiers peuvent être aperçus dès que quelqu’un commence à extorquer. Puis on se lâche.
On a beaucoup réfléchi au prochain lieu de tournage. A cause du Corona, l’Italie et la Grèce n’ont pas été filmées, mais d’un autre côté, Herlevi se demande si ce ne sont pas des pays un peu trop faciles.
Des ramens réconfortants
Herlev n’a pas besoin de penser un seul instant à sa propre culture culinaire préférée. Il est peut-être quelque peu surprenant que le choix de Burgerman ne touche pas l’Amérique du Nord.
Le ramen est le plat préféré d’Akseli Herlev. Le menu de Momokoto propose également des portions plus petites. Eeva Paljakka
Mon pays préféré est définitivement le Japon.
Au Japon, Herlevi est attiré par la profondeur de toute la culture, car la culture alimentaire n’est pas non plus seulement de la nourriture.
– Les Japonais recherchent la perfection. Un maître de sushi ou de ramen fait peut-être le même métier depuis 50 ans, mais il pense toujours qu’il ne sait toujours rien. Dans le métier d’artisan, on n’a jamais fini. Il y a toujours quelque chose à apprendre.
La cuisine japonaise est bien plus que des sushis. Les Japonais n’en mangent pas non plus souvent en semaine. Le plat préféré de Herlev au Japon est le ramen. Lorsque le temps est un peu plus frais au Japon et que vous apercevez une statue à vapeur dans la rue, Herlevi vous guide vers elle.
– Les ramen cuits à la vapeur sont un véritable aliment réconfortant. Boire du bouillon chaud est tellement réconfortant.
Herlevi estime que la raison de la popularité des sushis est qu’ils sont assez fades, faciles à manger, ont un peu d’exotisme et que nous connaissons également le poisson cru.
Herlevi trouve de nombreuses similitudes entre les Finlandais et les Japonais. Les deux sont précis, comme le silence et la sérénité, mais aussi le karaoké.
