Pour ceux qui n’ont jamais goûté à la cuisine coréenne, le gochujang et le kimchi ne sonnent pas immédiatement. Mais essayez ces sept recettes, et avant de vous en rendre compte, elles deviendront des éléments permanents de votre cuisine, je vous le promets.
1. Aubergines coréennes aux oignons nouveaux et riz au sésame
Dans la version coréenne traditionnelle de ce plat, les aubergines sont cuites à la vapeur pendant sept minutes avant de les mélanger avec la vinaigrette piment-sésame. Ici, Rukmini laisse cuire les aubergines au four, tandis que le riz basmati et les poireaux cuisent en dessous. Cela en fait un plat simple et copieux.
Le Gochugaru, ou flocons de piment coréen, sont disponibles en ligne ou en magasin et ils font vraiment une grande différence ici. Une fois que vous avez un pot à la maison, vous vous retrouverez à l’étaler sur tout (essayez-le certainement avec des œufs brouillés).
Conseil supplémentaire
A la place du poireau, vous pouvez également utiliser un petit chou chinois finement haché. Réduisez ensuite de moitié la quantité de poireau pour savoir de combien de morceaux de chou vous avez besoin.
Commencez vous-même la recette.
2. Riz frit au kimchi
Le kimchi, chou chinois fermenté coréen, a également le vent en poupe dans notre région. Et pour cause, car ce chou épicé et sain constitue à lui seul un accompagnement parfait et peut également être utilisé dans de nombreux plats. Avez-vous des restes de riz d’hier ? Vous pourrez ensuite créer un bol de pâtisseries réconfortant en un rien de temps. riz frit au kimchi sur la table.
Conseil supplémentaire
Le riz frit est toujours – et pas seulement dans cette variante coréenne – plus savoureux avec du « vieux » riz resté au réfrigérateur pendant une journée. Les grains de riz sont alors plus secs, ce qui leur permet de mieux conserver leur texture lors de la préparation.
Commencez vous-même la recette.
3. Boulettes de viande coréennes
Inspirées du barbecue coréen traditionnel, ces boulettes de viande apportent les saveurs salées-sucrées de la viande caramélisée sans avoir besoin de grill. Pendant que les boulettes de viande cuisent, la sauce soja se mélange à l’ail et aux oignons verts pour former un glaçage. Servir sur du riz cuit à la vapeur avec du kimchi ou en sandwich avec de la mayonnaise ou de la sauce marinara.
Conseil supplémentaire
Les restes de boulettes de viande se congèlent bien et réchauffent au four à 350 degrés jusqu’à ce qu’elles soient chaudes (environ 20 minutes). Pour réaliser la chapelure de crackers (voir recette), placez les crackers dans un sac plastique refermable et écrasez-les légèrement avec le dos d’une cuillère en bois ou d’une tasse à mesurer.
Commencez vous-même la recette.
4. Tteokbokki au chou vert au fromage
Le Tteokbokki est un plat royal composé de pâtes coréennes collantes. gâteaux de riz (tteok) qui sont sautés (bokki) et nappés d’une sauce sucrée-salée. Traditionnellement, la sauce est à base de sauce soja, mais de nos jours, la sauce est généralement préparée avec du gochujang. Cette version combine des échalotes frites au beurre, du fromage fondu, du chou râpé croustillant et des œufs mollets en guise de garniture.
Commencez vous-même la recette.
5. Bibimbap sur la plaque à pâtisserie
Le Bibimbap, le plat de riz coréen, est un kaléidoscope de saveurs et de textures. C’est une jolie version au four : rôtissez vos légumes, réchauffez le riz et faites cuire les œufs au four sur des plaques à pâtisserie. Vous pouvez réaliser ce plat avec différents légumes, à vous de choisir.
Commencez vous-même la recette.
6. Kimchi carbonara
Certains pourraient qualifier cela de sacrilège, mais la chef américano-coréenne Melanie Hye Jin Meyer s’est donné pour mission de présenter des plats dans le style culinaire coréen. Elle a été attirée par le kimchi carbonara, un plat qu’elle a vu partout sur TikTok coréen, alors elle a commencé à y travailler elle-même. Le plat est prêt rapidement, alors assurez-vous que tout est prêt avant de commencer à préparer la sauce.
Commencez vous-même la recette.
7. Agu jjim
Une table coréenne se compose de différents plats à partager. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, vous pourrez donc le déguster longtemps à table. Par exemple, ce plat de poisson avec la lotte autrefois incomprise. Parce que ce n’est pas le poisson le plus appétissant, la créature était autrefois évitée en masse.
Les livres d’histoire nous disent que de nombreux pêcheurs coréens en avaient assez de jeter le poisson. Les chefs locaux ont ensuite reçu pour mission de transformer la lotte en un plat délicieux. Agu jjim était un fait.
Commencez vous-même la recette.
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