2 à 3 par semaine
« Les œufs font partie d’une alimentation saine, c’est aussi simple que cela », déclare Wieke van der Vossen. « Mais il existe une chose telle que « trop » d’œufs. Notre conseil est de 2 à 3 œufs par semaine, donc certainement pas tous les jours. Les œufs contiennent du cholestérol. Si vous en mangez beaucoup, cela peut augmenter légèrement votre propre taux de cholestérol LDL, ce qui peut éventuellement rétrécir vos vaisseaux sanguins et augmenter le risque de maladie cardiovasculaire. Mais ne vous inquiétez pas si vous mangez plus d’œufs que le conseil certaines semaines. « Ces conséquences s’appliquent à quelqu’un qui mange trop d’œufs toute sa vie en combinaison avec un régime riche en graisses saturées. »
Fer et protéines
Les œufs contiennent également de nombreuses bonnes substances. « À savoir les protéines, le fer, les vitamines et les minéraux », explique Van der Vossen. « Le fer est bon pour transporter l’oxygène dans le sang. Lorsque vous développez une carence en fer, vous pouvez commencer à vous sentir sans vie. Les protéines sont connues pour être bonnes pour la construction musculaire », explique Van der Vossen.
« Les œufs, en particulier le jaune d’œuf, contiennent des graisses saturées, ils s’intègrent donc mieux dans une alimentation variée selon la roue des cinq qu’en combinaison avec des collations grasses, des biscuits et des pâtisseries. »
Végétaliens et végétariens
Si vous ne mangez pas d’œufs, par exemple parce que vous ne les aimez pas, vous pouvez également obtenir le fer d’autres produits. « Les épinards, le bok choy, la bette à carde, le bœuf et les noix sont riches en fer. Si vous voulez consommer plus de protéines, les légumineuses sont une bonne source », déclare Van der Vossen. Si vous êtes végétarien, le Nutrition Center recommande 3 à 4 œufs par semaine, un de plus que pour les non-végétariens. «Ils obtiennent moins de graisses saturées de la viande. Un œuf est un excellent substitut de viande en raison de ses protéines et de son fer.
Influence de la méthode de préparation
Vous pouvez faire bouillir, cuire, pocher des œufs, etc. Mais quelle est l’option la plus saine et la meilleure ? Selon Van der Vossen, la cuisine est la façon la plus pure et la meilleure de manger des œufs. « Si vous faites frire un œuf, vous ajoutez naturellement de la graisse et vous ne mangez plus l’œuf pur, mais cela ne rend pas un œuf au plat malsain. Il vaut mieux les faire frire dans des graisses insaturées, comme l’huile ou la margarine liquide, que dans du beurre.
Lors de la préparation des œufs, il faut faire attention à la salmonelle, la bactérie que les poulets peuvent transporter. « Tout le monde peut tomber malade à cause de cela, mais le danger est encore plus grand pour les groupes vulnérables, comme les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées. Pour ce groupe, il est important de bien faire frire un œuf. Donc pas d’œuf à la coque pour eux.
Faits sur les œufs
- Les codes sur les œufs peuvent commencer par un nombre de 0 à 2. Un 0 représente un œuf biologique, où la poule reçoit de la nourriture biologique et beaucoup d’espace. Si le code de l’œuf commence par un 1, l’œuf est en liberté, ces poulets peuvent sortir pendant la journée et ils ont aussi beaucoup d’espace à l’intérieur. Un 2 signifie que les poulets ne peuvent se tenir qu’à l’intérieur, avec moins d’espace. Pour le bien-être des animaux, le code le plus bas possible est le meilleur.
- Les œufs se conservent mieux au réfrigérateur. Ensuite, ils restent frais un peu plus longtemps. Les bactéries telles que la salmonelle sont moins susceptibles de se développer à basse température.
- Les œufs peuvent encore être qualifiés de « frais » 28 jours après la date de ponte. Mais souvent, une semaine s’est écoulée avant que les œufs ne soient dans votre panier après le processus de production. Gardez donc toujours un œil sur la date de péremption sur la boîte. Les mangez-vous après la date de péremption ? Puis chauffez-les bien.
- Vous pouvez manger en toute sécurité des œufs teints au supermarché, car une peinture sûre doit être utilisée pour cela. Si vous peignez vous-même des œufs, vous pouvez également les manger en toute sécurité, à condition d’utiliser de la peinture douce ou des feutres, et non de la peinture murale ou au doigt.