La sève de bouleau aurait des propriétés bénéfiques pour la santé.
La sève de bouleau calculée au bon moment au printemps est assez claire. Adobe Stock / AOP
Au début du printemps, à mesure que la neige fond progressivement, à mesure que la lumière et la chaleur augmentent, la sève commence à couler à travers les arbres à feuilles caduques.
Ce liquide, aussi appelé élixir de vie, n’est en circulation que quelques semaines une fois par an. Et ce moment est venu.
Ainsi, au printemps, les bouleaux absorbent les eaux souterraines du sol à leurs racines. Le jus coule jusqu’aux feuilles du bouleau et emporte avec lui tous les nutriments vitaux nécessaires à la croissance du bouleau.
Lorsqu’il n’y a que quelques degrés de gel la nuit, un habitant de Tuusula écoute Vesa Simonen tuyaux et seaux en plastique pour racines de bouleau.
– Cette année, j’ai laissé tomber mon jus pendant une semaine. Je ne récupère que le jus brillant du bouleau au début, dit Simonen.
Le jus ne s’écoule que quelques semaines par an. Eeva Paljakka
Il pense que bientôt le jus commencera à devenir plus épais, du moins dans le sud de la Finlande. La sève s’arrête complètement lorsque les bourgeons des feuilles éclatent.
Simonen rit que le congélateur de leur famille est déjà plein de jus, il y a donc suffisamment de liquide précieux à donner également aux voisins. Simonen boit le jus tel quel. Grâce à la congélation, c’est suffisant pour quelques mois.
Il est important de se rappeler que la collecte de jus n’est pas le droit de tout le monde, mais il faut demander au propriétaire foncier la permission de percer un trou dans le bouleau.
Lorsque Simonen a éclairci son bosquet, il a délibérément laissé les bouleaux non abattus.
– Il y a beaucoup d’arbres sur la parcelle, mais jusqu’à présent, je n’ai prélevé que du jus sur quelques arbres. Une année, j’ai essayé les arbres légèrement plus petits à la limite de la parcelle, mais aucune sève ne coulait d’eux.
Maintenant, Simonen a trouvé de bons bouleaux d’aubier. Un bouleau produit 10 litres de jus de seau par jour.
Aucun outil bizarre n’est nécessaire pour recueillir le jus : un seau, un couvercle et un tuyau.
Le jus est recueilli en perçant un trou de quelques centimètres de profondeur dans le côté de l’arbre, d’où le jus est drainé dans un récipient. Le trou est percé doucement vers le haut, permettant au jus de s’écouler.
Le jus doit être recueilli dans un seau avec un couvercle pour empêcher les débris ou les insectes d’entrer. Eeva Paljakka
Simonen plaisante en disant qu’il a sifflé, car il a mis un entonnoir et un tuyau à l’intérieur dans le trou qu’il a percé. Grâce à l’entonnoir, la sève n’est pas gaspillée, elle n’attire donc pas les fourmis. Les joints entre le tuyau et le seau doivent également être soigneusement scotchés.
Quand Simonen arrête de compter le jus, il met une branche d’arbre dans le trou qu’il a percé dans le tronc du bouleau. La sécrétion de jus s’arrête rapidement et l’arbre ne souffre pas.
Le jus contient des sucres naturels, du glucose et du fructose et en plus le jus contient divers acides de fruits, dont la plupart sont des acides maliques. Le jus contient également de petites quantités d’oligo-éléments tels que le calcium, le potassium, le magnésium et le manganèse, ainsi que de la vitamine C.
Les jus sont soumis à des croyances et à des allégations de santé. Le jus est traditionnellement utilisé pour lutter contre la fatigue printanière.
Le jus est parfaitement limpide. Eeva Paljakka
On pense que le jus favorise le métabolisme et l’excrétion urinaire, qui à son tour favorise la libération de déchets. Dans le même temps, la fonction rénale s’intensifie.
Cependant, le jus n’est pas pour tout le monde. Les personnes allergiques au bouleau ne devraient pas en boire.
Le jus doit être utilisé dans la journée suivant la collecte. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure. Après décongélation, le jus doit être utilisé immédiatement.