Young est apparu dans des dizaines de films et de séries tout au long de sa carrière, mais on se souviendra surtout de Paulie, le meilleur ami et beau-frère du personnage principal Rocky Bilbao, dans les six films. Rocheux-films. Cela lui vaut une nomination aux Oscars en 1976 dans la catégorie du meilleur acteur dans un second rôle.
L’interprète de Rocky, Sylvester Stallone, a déclaré via Instagram que Young lui manquerait. « À mon meilleur ami Burt Young : tu étais un homme et un artiste spécial. Non seulement à moi mais au monde entier, tu vas nous manquer. »
L’acteur est également apparu dans des films comme quartier chinois, Le pape de Greenwich Village et Il était une fois en Amérique. Il a également joué des rôles d’invité dans des séries telles que PURÉE, Les dossiers Rockford et La loi et l’ordre.
Après sa carrière d’acteur, Young s’est également fait un nom en tant que peintre. Ses œuvres ont été exposées dans des galeries du monde entier.