La soupe d’Emmi est idéale pour vider le réfrigérateur.
La réduction des déchets tient à cœur à Emmi. Album de l’interviewé
À Turku Emmie a trouvé un moyen de réduire le gaspillage alimentaire dans sa famille. Toutes les deux semaines, nous mangeons à la maison une soupe de purée de légumes dans laquelle sont trempées, entre autres, des tiges de carottes et de brocoli.
Emmi a baptisé cet aliment « soupe aux ordures ».
– Nous mangeons beaucoup de légumes et de racines, dont les tiges sont toujours coupées. À un moment donné, j’ai réalisé que je les jetais à la poubelle, même si c’est la même chose, raconte Emmi.
La soupe aux ordures ou soupe surprise d’Emmi est préparée à partir de restes du réfrigérateur et de restes de légumes congelés. Album de l’interviewé
Emmi a commencé à congeler des bouillons de légumes dans des caisses. Dans la même boîte, on jette par exemple la moitié d’un poivron ranci au réfrigérateur. Quand la boîte est pleine, c’est le jour de la soupe.
La base de la soupe est généralement constituée de pommes de terre ou de carottes, et une boîte de déchets de légumes surgelés et de crème y est ajoutée. La soupe est parfumée au fromage cottage, aux graines ou aux pois chiches rôtis.
– La soupe ne sera plus jamais la même. Cela dépend de ce qui a été mangé la semaine précédente, explique Emmi.
Vous pouvez assaisonner la soupe à votre guise. Dans la famille Emmi, les favoris permanents sont les pois chiches rôtis et le fromage cottage. Album de l’interviewé
Toute la famille peut profiter du repas.
– Au moins, personne ne s’est encore plaint, dit Emmi en riant.
La soupe aux ordures d’Emmi
Les instructions donnent environ 6 portions de soupe.
3 pommes de terre
7 carottes
Du gel :
2 « jambes » de brocoli
1/2 oignon rouge
3 gousses d’ail
1/2 poivron
1 piment
tomates cerises
1,5l d’eau
deux cubes de bouillon de légumes
2,5 dl de chantilly
poivre noir et sel.
Pois chiches rôtis et fromage cottage en accompagnement.
