Gourmet au travail : le chef de la télévision Johannes Lafer avec un candidat de « Kitchen Battle »
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Alors que les émissions culinaires de fin de soirée de Kerner et Lanz se sont perdues et que le samedi « Lafer ! Lumières! Tasty! » a été interrompu, l’après-midi « Kitchen Battle » est toujours là – depuis 15 ans et plus de 3 500 émissions.
Chaque jour de la semaine, à 14h15, six chefs amateurs cuisinent dans un premier temps, puis le vendredi, seuls deux chefs amateurs cuisinent sous la supervision d’un professionnel. Ce programme a des admirateurs non seulement parmi les personnes âgées. Certains jeunes n’ont commencé à cuisiner que parce qu’ils ont vu la « bataille de cuisine » et ont voulu se porter candidats. Les femmes au foyer souabes, les pompiers de la Frise orientale, les danseurs de ballet italiens et les courtiers d’assurance autrichiens travaillent sous la pression du temps et sous les questions du maître de cérémonie. A la fin, un juge, souvent un chef étoilé, vient déguster les plats autour d’une table ronde blanche. Un tribunal ne le fera pas.
Cette émission a un sérieux inhabituel à la télévision
Les présentateurs comprennent les chefs de télévision les plus expérimentés du pays. La stricte Cornelia Poletto tient les rênes avec confiance et cuisine avec désinvolture à côté. Mario Kotaska est un charmant bavard. Nelson Müller est l’ours jovial et maussade. Mais le plus gros atout dans la « bataille de cuisine » est Johann Lafer. Le Styrien moustachu parle toujours trop fort, il appelle même en studio. « Mon Liabba, bienvenue ! » Il préfère les plats qu’il prépare lui-même. Il goûte tendrement ses boulettes de pois chiches et se félicite : « Je ne pourrais pas les faire meilleures ! »
Avec les soins d’un pianiste, il se penche sur un bol de salade ou découpe un morceau de viande. Puis il mâche lentement et sourit. « Cela a encore besoin d’un peu de punch ! Un peu plus de sel dessus, tu sais ? » Ou : « C’est le mélange parfait. Brûlé à l’extérieur et encore froid à l’intérieur. » Il interpelle un talentueux Brésilien : « Alors, le Brésil. Carnaval! Que se passe-t-il à Flensburg ? » D’un autre côté, l’homme émouvant n’est pas avare d’éloges.
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La dégustation proprement dite est toujours une célébration de la sémantique, car même Johann Lafer n’interrompt pas le juré. Et les chefs amateurs ne se laissent jamais démonter par les experts. Il y a un sérieux qui est inhabituel à la télévision. Les chefs appellent probablement cela « l’amour du produit ».